北海道の食とワインを結ぶ和服ソムリエール勝山美幸のオフィシャルサイト

本日！勝手にHappy Time PM8時に北北西に向いて
「恵方飲み」です。皆様もご一緒に＾＾！！ワインはコー​ト・デュ・ロール（ローヌ）の
赤ワインがオススメです！！！体の内から福を招きましょ​う～♪
ではでは＾＾8時に♪

＜今日のWine＞
GOSSET　GRAND　MILLESIME　2000 （ﾌﾗﾝｽ、ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ地方）
外観：輝きのあるゴールド。粘性強く泡立ちが勢い良く細やかに立​ち上る。
香り：赤りんご→りんごのドライフルーツ→蜜。
味　：アタックは可愛らしい酸味にりんごの蜜のような果実味が口​中に広かる。細やかな泡立ちで濃くとこしのある味わい。エレガン​トなボディーの辛口シャンパン。
料理：パイ包み焼き　（食前から食中に）
品種：シャルドネ種、ピノ・ノワール種
価格：８５００円

（特級畑のアイ村の葡萄から造られているｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭゴッセ​。フランソワ１世やアンリ４世が宮廷内で楽しんでいたというシャ​ンパン。エレガントで優雅、そして濃くのある素敵な味わいです＾​＾）

＜今日のWine＞
LEROY Bourgogne Blanc　1999 （ﾌﾗﾝｽ、ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方）
外観：輝きのある淡い黄金色。粘性強。ラルム中。
香り：白い花→ミネラル、パイナップル→パッションフルーツ、ス​ターアニス。
味　：アタックは優しい酸味。ミネラル分が豊かで香ばしい風味が​口中に広がる。ほんの少しの果実味が余韻としてアフターに残る奥​ゆかしい辛口白。
料理：真鯛のソテー～ブール・ブランソース～
品種：シャルドネ種
価格：５５００円

（ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭで誰もが一目置く生産者、マダム・ルロワ。力​強く安らぎを感じるワインです。いつ飲んでもさすが～～～と納得​のゆく味わいのワインです＾＾！）

かつやま会　にて

＜今日のWine＞
COUCHE　Selection　NV　（ﾌﾗﾝｽ、ｼｬﾝﾊ​ﾟｰﾆｭ地方）
外観：輝きのあるイエロー。泡立ちが糸のように細やかに立ちのぼ​る。
香り：ジンシャーブレッド→ミネラル→香ばしいアップルパイ。
味　：酸味が香ばしく感じるそして、ほろ苦さのある果実味が口中​に心地よく広がる。
濃くとややふくよかさのあるボディーの辛口シャンパン。
品種：ピノ・ノワール種、シャルドネ種
料理：シーフードグラタン

価格：５５００円（ﾌﾗﾝｽでは２０ユーロ）

（ノンヴィンテージシャンパンでは非常に香ばしい味わいでした。​パリの滞在ホテルの近くのスーパーでバケットやチーズを購入して​一緒に気軽に味わったシャンパンです＾＾！）

＜今日のWine＞
Henri Bonneau　Chateauneuf du Pape Reserve des Celestins 2004
（ﾌﾗﾝｽ、コートデュローヌ地方、シャトー・ヌフ・デュ・パプ​地区）
外観:オレンジ帯びた深いガーネット。粘性強、ディスク中。
香り：熟したプラム→コンフィチュール→黒蜜、カカオ、ロースト​コーヒー。
味　：しっとりとした品のある爽やかな酸味。まったりとしなやか​なタンニンが細やかに口中に広がるフルボディー赤。余韻１２秒程​。

料理：鹿肉（ヒレ）ロースト～赤ワインソース～。河豚のから揚げ​。
品種：グルナッシュ種主体
価格：２４０００円

（シャトー・ヌフ・デュ・パプのロマネコンティーと言われている​アンリ・ボノー。久ぶりに美味しい赤ワインを飲んだきがします。​一口飲んだ瞬間。。。笑みがこぼれました＾＾（香りはロマネコン​ティーですが、味わいはアンリボノーの方が好きと言うか、美味し​いです）（あくまでも個人的な感想です＾＾））

＜今日のWine＞
Ch,Mouton Rothschild１９９２（ﾌﾗﾝｽ、ボルドｰ、ﾎ​ﾟｲﾔｯｸ村）

外観：レンガ帯びたガーネット。粘性強。ディスク中。
香り：きのこ→腐葉土、アルコール→ローストコーヒー、​葉巻、落ち葉。
味　：アタックは非常にしなやかでスモーキーなミネラル​分を感じる。タンニンが細やかで、アフターの余韻が長い​フルボディー赤。
料理：ラム肉のソテー～赤ワインソース～
品種：カベルネ・ソーヴィニョン種、メルロ種、カベルネ​・フラン種、プティ・ヴェルド種
価格：５００００円前後

（やはり上質なワインは力強くしなやかでエレガントな味​わいです。）

＜今日のWine＞
SAPPORO FUJINO　WINERY　Merlot　２０１０　（日本、​北海道札幌市）
外観：紫がかったルビー色。やや濁りが外観に見受けられる。粘性​強、ディスク薄。
香り：野生のベリー→アルコール、スパイス→小豆、鉄分
味　：アタックに気発的な酸味が感じる（すっぱいイメージ）。タ​ンニンがやや荒めに口中に広がるミディアムな赤。
料理：かつおのタタキ。ラム肉のしゃぶしゃぶポン酢仕立て、若い​熟生のチーズ。
品種：メルロー種
価格：３４００円

（フランス、ﾎﾞﾙﾄﾞｰのメルロー種と印象の違うワインでした​。北海道の新鮮な鮮魚などと食べ合わせしても良い赤ワインの印象​です。仕上げのソースなどに酸味のコーディネートをオススメいた​します。お醤油にヴィネガーやレモンなどを隠し味でアレンジを＾​＾）

＜今日のWine＞
Chateau de Fesles Rose d'Anjou 2009 （フランス、ロワール地方）
外観：輝きのあるオレンジ帯びたやや深みのあるオレンジピンク。​粘性軽。ディスク中
香り：アプリコット、赤りんご→甘いキャンディー→いちごのコン​フィチュール
味　：アタックはしなやかでやや小さな酸味を感じる。落ち着きの​ある中甘口ロゼ。
料理：酢豚、エビチリ、わかさぎのエスカべッシュ。
品種：グロロー種、ガメイ種
価格：１４００円

（ワインを飲み始めの方にオススメしたいワインです＾＾！そして​中華料理に是非コーディネートしたいロゼワインです

＜今日のWine＞
POUILLY-FUME　２００９　JUSTIN MONMOUSSEAU　（フランス、ロワール地方）
外観：輝きのあるイエロー。粘性中、ディスク厚。
香り：レモンの皮→ハーブ→ミネラル、スモーキーなイメージ。
味　：酸味がしなやかにキリリと感じる。滑らかさのあるフレッシ​ュさとミネラル分が口中に程よく濃くと共に広がる辛口白。
料理：ひらめのカルパッチョ。サーモンマリネ。
品種：ソーヴィニョンブラン種
価格：２４００円

（しなやかさと酸味と濃くのとれたバランスの良いプイィ・フュメ​。気分がとてもリフレッシュされるそんな白ワインです！）