北海道の食とワインを結ぶ和服ソムリエール勝山美幸のオフィシャルサイト

皆様、こんにちは。

何を書こうか・・・ん～悩みますね～

今、私は5月２１日から５日間行われるワインガーデンの準備に大忙しの毎日です。ふぅ～

でも今回はかなり気合を入れましてこれからブログを書いていこうと思いますので宜しくお願い申し上げます。

ゴールデンウィーク、春を探しに山に行きました＾＾

自然を育む企画です（マイタイトル）

魚が釣れる１０パウンドに行きました。

結構、大漁でーーす＾＾
　　　

その後、
釣った虹鱒をその場で捌いて頂き（料金は別ですが・・＾＾；）

虹鱒さんバーベキュー

そして、
フライにしましたが
ドライバー（運転係りのため・・・。）
ノンアルコールビールで乾杯です。
釣りたてさいこー＾＾

１年前から続いているホームパーティーです＾＾
兄と姉と慕う、岡田邸にて、５月のイメージにより
緑の会になりました。

養命酒が４０６年の歴史の中で
初めて養命酒以外のリキュールを作りました。
「夜幻草」です。

１３種類の生薬が入っているので
とても体に良いリキュールです。

私のオススメの飲み方は
シャンパン割り・・・・急に体が温まり酔いが回ります＾＾；

某若者に人気のアーティストも「ぶっ飛ぶ」と表現していますよ・・。

本日、日本文化研究会に出席いたしました。
やはり日本のお酒ですよねー
「吟風大吟醸　斗瓶囲い　（2年もの）」
非売品です！！！
北海道産酒造好適米「吟風」を１００％使用し、米の旨みを十分に引き出した芳醇で
香り高いお酒です。
全国の新酒鑑評会でも金賞をとったお酒！！！
この会でも限定3本のお披露目試飲＾＾

ふぅ～ワインのようでした～＾＾

おみや御存じですか？（株）イエローページさんが発行いている北海道のカジュアル手みやげガイド！
お写真は昨年発行された本なのですが、３万部完売したそうですよ！！！＾＾

な・なんと！！！今年度はわたくし勝山も北海道のお土産に合わせたワインのご紹介で監修させて頂く事になりました。

お友達に教えてあげたくなる「おみや」がいっぱいで楽しくなりますよ～
北海道の食の情報がもりだくさんです！

先日、札幌ベルエポック製菓調理専門学校に行って参りました。

５回に亘る特別カリュキュラムで授業内容はわたくしにお任せ頂けるということです。
自分自身の夢や目標について常に生徒に問いかけをした授業内容でした。

その１つにカリュキュラムとして現場、実戦から体験しその中で目標や夢を
導いていく考えで「ワインガーデン２００８」の会場内のサービスサポートをしていただきました。

生徒の中は漠然と将来お店をしてみたい方や、両親の飲食業にお手伝いをしたい方、
学校の授業にはあまり出て来ない引きこもりの生徒と様々です。

やって参りました美味しい季節が！！！

暑い夏にキィーーーーンと冷えたシャンパンが＾＾

そして太陽を燦々と浴びたパワフル夏野菜にビネガーを加えて～＾＾

もう最高でーーーす！！！

そんな本日のワイン教室のテーマは「スパークリングワイン」

前にお話いたしました、7月１４日発売の「おみや」の試食会でございます。

北海道のあらゆるお土産が届きました～

特に今回はミルシー「塩アイス」が超オススメです。

深海層水とワインが合わさった口解けのとてもよいアイスクリーム＾＾

乙部町の遊楽部（ユウラップ）ワイン白をキンキ～ンに冷やして食べ合わせると何ともいえない
美味しさです！

ワインとアイスクリームなかなか良いですよ＾＾！

体力しょうもう気味・・・

お肉が食べたーィ・・・・・・・・・

良いですねチーズカツレツ＾＾

やっぱりイタリアワインでしょ＾＾

でも暑いので・・・・・・・

ご無沙汰しております。本日はちょとお店情報にいたします。

炭焼きの店・居酒屋　味百仙（あじひゃくせん）にいってまいりました～

すごく珍しく甲州ワインを作る樽で樽熟させた、純米吟醸。

ボトルを見たら誰でもワインに間違えてしまいます。

お料理も素材の味が生きていておいしいですよ＾＾

なぜ、和食？

私のパワーの源です＾＾贅沢にこの日は土鍋の炊き立てのおこげご飯
から一日のスタートです！

スペイン大使館主催の試飲会へ行って参りま～す！！！

トマトの美味しい季節ですね！

ずらりとﾜｲﾝを並べ、どのイタリアワインとトマト料理が合うのでしょうか・・・

左から２番目のプロセッコも良いですね～トマトによってスパークリングワインの甘味がまします。

左から３番目のトレッヴィアーノの味わいもクリアーになって良いですねー＾＾

白ワインにトマトの相性もなかなか＾＾

赤ワインの味わいには、ライトボディー、ミディアムボディー、フルボディーと大きく
３つのタイプに分けられますが、本日は腰のしっかりした味わい深い厚みのある
フルボディーのワイン講習会です。

さすがに３日間連続のワイン教室。朝から晩までワイン漬けの勝山＾＾
普段は自分に酔っているわたくしも＾＾ワインに酔っているような・・・そんなような・・・・！

さーーーあ！しっかり講習会を進めなければ！！２時間連続の2コマ（合計4時間）がんばりまーす！！！

お久しぶりのお家でのホームパーティーです。

わたくしの姉（由香里ちゃん）に2人目の子供ができたのと＾＾

母の誕生日もかねて＾＾とにかくにぎやかーな時間！

美味しいワインも飲まなくては！！

アペリティフ、そして乾杯のローランペリエ！

この日は出前のお寿司でしたが、お寿司とシャンパンの相性ってなかなかいいんですよ～＾＾

北海道では非常に珍しいフルーツ杏（アプリコット）を頂きました。

Ｔさんのお庭の畑で5年間・・・
何のフルーツだろうと、いつも黄色い実は地面に落ちていたそうです・・・

やはり取りたてのお野菜が一番です！

わたくし勝山が毎年行なっている夏の収穫体験です。

北海道の野菜は美味しい～

ジャガイモもかなり収穫できました＾＾

今日は自慢の青メロンの和風ピクルスを大量に作りまーす＾＾

イタリア、ラッツィオ州を代表する白ワイン。
「エスト！エスト！！エスト！！！ディ・モンテフィアスコーネ」
当時ソムリエの試験勉強の時に飲んだ記憶が・・・（10年前かも・・・）

覚えているような、ないような味わいの記憶・・・
最近は自分の好みのワインばかりを飲んでいたかも知れません。

スッキリと爽やかで青りんごのようなアロマを感じさせる辛口白ワイン＾＾
一日の仕事の疲れを癒してくれました。

お値段もカジュアルで素敵です！さぁ何を食べようかな～

お昼から4時間かけてのシャンパーニュの講習会です。（望楼ＮＯＧＵＣＨＩ登別にて）

ビンテージ９９、ブラン・ド・ブラン９９、ブランド・ノワール０２のテイスティングです＾＾

これらのシャンパンはエスプリ、ハート、ボディー、魂の４つのタイプのどこのグループに分けられるでしょうか？

本日、お客様が持ち込みされたシャンパーニュはどのタイプですか？
（個人的に味わってみたいな～＾＾）

いつも楽しみなマルニ長尾シェフのランチプレート＾＾

本日のテーマはイタリアの白ﾜｲﾝのお勉強です！

ﾜｲﾝ講習が終わり、テイスティングえと・・・

ﾜｲﾝの香りよりお料理の香りが気にかかり＾＾お腹がすいてきました～
（タスマニアの自家製スモークサーモン！食感と塩味が良いですねー）

ﾜｲﾝ教室の生徒さんと中華ランチをしにＧホテルに行って参りました。

一般的に肉には赤。魚には白と言いますが・・・

では海老、蟹料理には何を合わせたらよいのでしょうか？・・・

！！！ロゼﾜｲﾝがオススメです＾＾

暑いーーーーーー夏ですね～

今日はコート・デュ・ローヌのお教室です＾＾

季節的に秋ではないのでｼﾞﾋﾞｴ料理は無いし・・・

どんなお料理にしましょうか？

　！　！　！＾＾

続いてイタリアのシチリアとサルﾃﾞィーニャ島のワイン教室です。

まず皆さん、テイスティングに入りたいのでが・・・暑いのでグイッと飲みましょう＾＾

ちょっと珍しいイタリアの赤のスプマンテ「チンザノ社のツィツィアーノ」です。

赤でもフリザンテ（弱発砲）は有名ですが、スプマンテは珍しかったので、

本日のテーマには関係ありませんが用意いたしました＾＾・・・

さぁ～本題に戻りましょう！

仕事の後に一息ビール。良くありますよね！

最近わたくしの場合、仕事の後に辛い食べ物とフライドポテトが食べたくなるんですよね・・・

１週間の仕事を終え、ついつい辛い物とポテトを求めハシゴをしてしましました＾＾

食べ物ハシゴツアーですがここでもワインを楽しみますよ！

まずは酸味がフレッシュなロワールの白ワインで。

本日のお教室もイタリアのシチリア島とサルディーニャ島です

並べて飲み比べをするとワインの個性・味わいの違いが良く分かります。

今回も暑さに耐え切れずテーマとは違う甘口スプマンテを出してしましました。

「アスティー・スプマンテ」。イタリアではとてもスタンダートなスパークリングワインです。

食前のアペリティフ又は食後のデザートとしても楽しめますよ！ワインが苦手な方にもオススメです＾＾

かつやま、お盆休み３連休です！

もう夏が終わってしまう～

夏を楽しも～

大通り西２丁目の盆踊り大会・・・

わたくしの身内は誰も踊らずみてるだけ・・・

食前酒からはじまりです。

メニューを拝見すると地産地消にこだわっていて道産の食材が１品１品に使用されています。

北海道に住んでいながらも、ここまで色々と食す事はなかなかできません。

かなり贅沢な試食会です。

本来は当たり前の事なのですが、

現代は時間に追われスローフードな事が贅沢になっているのかもしれませんね。

本日の朝食、スローフードでしたねー。

函館の温泉宿、「夢窓庵」さんでは朝食でお味噌汁が自分の好みで
作ることができます。

忙しい朝なのですが何だか時間をわすれ・・・

ワイン単体の美味しさも大事なのですが、

やはりそのワインをよりいっそう美味しくさせるのにはお料理が
絶対に必要です。

白老牛の石焼に松茸を添えて、ジュウジュウと香りもただよい＾＾

ワインは何にしましょうか・・・・
あっ！そこにあるのは！！村ちゃん！！！私の思い出のワイン＾＾

　
シャンパンを飲む体力も無く・・・

でも喉が渇いたのでビールじゃなー　　　　

　！（ピカリ）＾＾

良い飲み物がありました。

最近わたくし勝山は揚げ物にこっています＾＾

将来、串揚げのお店も出店したいな～　なんて・・・

そこでスパークリングワインを、クイクィーと＾＾

３年ほど前にフランス、シャンパーニュのレストランで味わった、エスカルゴとサーモンのフリット。
そのお口汚しに合わせたシャンパーニュの美味しさが今でも忘れられませんねー＾＾

１ヶ月ぶりの休日です＾＾

とりあえず仕事の疲れを癒しましょう～

シャンパーニュで乾杯ーーーーー！

お気に入りのＭイニシャルのマイセングラスで・・・・・

　
世界７０ヵ国以上で愛されているチリのワイナリーサンタ・リタの試飲会
セミナーに行ってまいりました。

今回のセミナーはランチを食べながらの試飲会で会場はテルッーナさんで
す。

トリプルＣ２００４とカーサ･レアルＣＳ２００４・・・・・
！！！！驚きチリワイン！！！！

４月から９月（6ヶ月間）のワイン教室も今月でまとめの授業になります。

フランスの最終内容は・・・・

イタリアの最終内容は・・・・

皆さんのテイスティング能力もかなりレベルアップしてきています＾＾

　
ワインが飲みたいな～と思い・・・でも晩い時間だし油っこいお料理はな・・・
　　　！！！
お久しぶりに「ひがし山月」さんへ行ってみよう！（ＡＭ１：３０過ぎ頃）
確か営業時間がＡＭ３：００までのはず。

勝山「お疲れさまで～す！こんにちはＳさん」
Ｓさん「あ！お疲れさま＾＾」

Ｓさんがお店にいらしてくれて、ほっと一安心。
知っている方がお店にいらっしゃると何だかなごんでしまいますよね＾＾

ＳビールＳ．Ｓ子さんとランチミーティング軽くコーヒーを飲みながら＾＾

気合の入れたランチより気軽にちょっとおそめのランチもたまにはいいですね！
S子さん。

　
最近お気に入りのワインおつまみです。

白ワイン用クラッカーと赤ワイン用クラッカーです。

C社のエビセンのように、くせになります。
（やめられない！とまらない！！チャララララ－）

雨の日。

望楼ＮＯＧＵＣＨＩ登別様のワイン講習指導も１年が経とうとしています。

サービス係りのＭさんは来年ソムリエを目指したいと＾＾
嬉しし限りです。

今回はホテルの魅力を皆様にお知らせいたします。

日帰りのお仕事。

空港からホテルへと・・・

まったく観光なしの出張です！

３度、足を運んだでしょうか＾＾

さあ！１年かけて頑張るぞー！！！

食欲の秋ですねー

皆さんは秋になると何が食べたくなりますか？

私はまずおでんそして辛いもの？

辛いものはオールシーズンでした＾＾

　
ドイツワインのお教室＾＾

甘いワインにどんなﾜｲﾝをあわせたらいいでしょうか？

なかなか皆さん苦戦しているようです。

では、ドイツのお料理と言えばなんですか・・・？

葡萄の葉の紅葉です。

岩見沢宝水ワイナリーへ行ってきました＾＾

勝山「えっ！！絞りたての葡萄果汁をテイスティング！！！」
（普通は出来ません）

増子さん「３日前に絞ったばかりのバッカスです」

ではでは葡萄畑散策の後のソフトクリームでも食べましょうか＾＾

おっ！ラッキーです＾＾本日で今年最後の販売日です！！

歩いた後のソフトは美味い＾＾

癒しの一時・・・

大灘さんが「勝山さーん」と私を呼びに・・・

　
北海道の食材で今回は「マルニ」長尾シェフにドイツの郷土料理シュークルートを特別に作って頂きました＾＾

ドイツワインの甘味や酸味にそれはそれは絶妙な相性でワイン教室の皆様も驚きでした！

日本ではスタンダートなワイン「マドンナ」。

１００年記念で作られたマドンナのスパークリングワイン。

ドイツワインの甘いイメージが一瞬に消え去りました・・・

　
今年の１２月のバースデーでソムリエール１０周年を迎えるわたくし勝山＾＾

今年度は１０年間の感謝の気持ちでパーティーを開催いたします。

そこで会場を見学しに行って参りました！

まだ結婚はしませんが＾＾ﾚｽﾄﾗﾝウエディング会場へ（センティーヌ・ラ・セゾン）

今年最後のぶどう収穫後の作業風景です。

今回はケルナーの貴腐ワイン作りを見に七飯町に行って参りました。

収穫してから緑色の房と黒い房を１つ１つ手作業で剪定するするそうです。
（なんと細やかな仕事なのでしょう）

北海道ではまだまだ限られた収穫量で、貴腐ワインを作っているワイナリーも２社～３社ぐらいしか
ありません。

へ～これがボトリテスシネリア菌！おォ～～（カビ状態）！
食べてみていいですか？（ちょっとどきどきです。）

　
今年収穫したツバイゲルトレーべの試飲！！！＾＾

いいんですか？

すみませーん。

なんかすごいタンクですね！

かなり今回のツバイゲルトは色調が濃いのではありませんか？

はこだてわいん佐藤さん本当に有難うございました。

打合せのはずが「今日を逃すと貴腐ワインの収穫作業はもう見れない！」の佐藤さんの
一言でわたくしはその日のスケジュウルを全部変更してしまいましたが・・・

素晴らしい体験ができました。

有難うございます＾＾

！！！ここ七飯町でしか購入できないワイン。

先日、お久ぶりに「をとわ」さんに行って参りました。

ここのお店の良いと所は和モダンでﾜｲﾝが楽しめるところ＾＾

わたくし勝山のお気に入りのお店の1つでもあります。

本日は料理長のおまかせで＾＾

ちょっとフラリ大阪へ行って参りました＾＾

梅田から動物円前へ移動
（本場の串揚げをもとめ）

すご～い！

昔に戻ったみたい！！

初めての福岡上陸です。

福岡名物が食べた～い＾＾

でもその前にちょっとは観光をしなければ！！！

電車に揺られ～

すっかりご無沙汰しておりますた。

すみませーん・・・・

今年も食べましたよ＾＾

知人のOさんからいただきまして＾＾

可愛いでしょ！紙袋の持ち手を伸ばすとフランスパンの形になるのです！！

香港の視察の中で面白いたいやきを発見いたしました。

まったくのイメージが変わり・・・

日本スタイル！フランススタイル！！

チャイニーズスタイル！！！

何でもありですか！？

ローヌ・のギャングがやって来た＾＾

とは言っても４人の若手？醸造家やﾜｲﾅﾘｰのオーナー達。

フランス、コート・デュ・ローヌでは有名な皆様。

そんな皆様と楽しい試飲会や市電パーﾃィー？の一時でございました。

気持ちがもつれている時に「クィッ」とワインを
飲みたくなる事もありまして・・・

そんな時にフィノ（辛口）のシェリーをロックスタイルで

飲むのもなかなかですよ！

カラ～ンカラ～ンとグラスを回しながら。

函館七飯町にて

「はこだてわいん」さんの工場直売限定の

プレミアム・ヴァン・ブランをのみました。

ｷﾘﾘと流れるような喉越し。

ついつい・・・

今回、DJアイラちゃんが２月の下旬「はこだてわいん」さんから

オリジナルワインを限定発売いたしますよ＾＾（大丸デパートでも取り扱いするとか）

お話を聞くとなかなか面白いコンセプトで

わたくしも味わってみたい北海道のワインです。

このたびワールド航空サービス様の旅行セミナーの中で

わたくしのワインセミナーが開催されました。

参加人数は５０名様ほどです。

海外旅行をよりいっそう楽しむ為の

ワインマナー、基本知識のセミナーでございました。

１年ぶりかもしれません

すみません・・・

ご無沙汰しておりました＾＾
Ｉさん。ソムリエールのＧさんもお戻りになられたんですね！＾＾

ではでは乾杯シャンパーニュ＾＾

札幌交響楽団の皆様とホームパーﾃィーです＾＾

皆様、本番後のパーﾃィーでお疲れでは・・・

そんなことありませんね＾＾

いつもと同じ良いテンションのＭさん＾＾

フランス帰りのＫさんとは初めての飲み会ですね！

左からソムリエールのFさん
中央のSo店のオーナーのMさん
そして右の私で中央会を結成させました＾＾

まず第１回目の集まりのテーマは
札幌のススキの中心でもなく、札幌駅前でもないそんな
真ん中にはさまれた地域を盛り上げていこうと云うのがテーマです。
（まあ・・・いわゆる飲み会？）

でも食材はすごいですよ！！！

朝６：３０～
ワインコメント締め切りの為、SA社のワインを朝一テイスティング！

お昼、ワイン教室にて日本のワインをランチと共に・・・

夕方、プロバンス地方のワイン教室またまたテイスティング・・・

そして「かつやま」の営業と・・・

ワイン愛好歴１４年そんな私のイメージを変えたドイツワインに
めぐりあいました。

まるでブルゴーニュのジュブレシャンﾍﾞﾙタンを思い出させるような
香りと、落着きのある酸味とミネラル！

本当にこれドイツワインですか！？

確かにふらのワイン高橋さんも以前、驚きのドイツワインと・・・
ドイツワイン愛好家のS店オーナーもこれはいまドイツで１番だよと・・・

休日はいいですね！

お昼からゆっくりワインがたのしめて＾＾

ランチタイムをさけてPM２：００から遅めのランチ

最近は嬉しいことに道産食材を使用したお店が
多くなってきました。
さあ！何を食べましょうか。

北海道に住んでいながらもプライベーﾄでは近場に足を運んだ事があまり無い
勝山でございます。

本日、ちょいと電車に揺られ千歳市は行って参りました。

今回は「ろうきん」さんのワインセミナーです。４～５年前からのお付き合いで

北海道中の町や都市の「ろうきん」さんに呼ばれています＾＾

北海道も温暖化の影響で農作物の種類が変化してきてますよね！

その影響なのかフランス、ブルゴーニュの高級品ピノ・ノワールが
北海道でも近年多く栽培が見うけられるようになりました。
その中で余市で栽培されていた、ピノ・ノワールが
今回グランポレールとして見事にワインとして完成したのです。

しかし収量が少なく３００本程しか瓶詰めされませんでした。
しかも北海道では２本しか割り当てがなくその１本が私の手に・・・^^

４月１０日に新発売される「グランポレール」のスパークリングワインです。

北海道・余市のぶどうから作られたケルナーという品種のスパークリングワインです。

甘味がおさえられ切れ味があり、フレッシュ感があふれる爽やかな
スパークリングワインです。

オススメですよ！

「カロンセギューﾙ」

このハートエチケットを見ると・・・

なんだか２月１４日のワインと思い・・・
（バレンタインのワインですもの）

しかし男性には贈ることはなくいつも自分で飲んでいるような・・・

ポルトガル！

えっ！！

スパークリングの赤！！！

先日もここのＳ店主人にドイツワインで驚かされましたが・・・

この日は初めて飲むポルトガルのスパークリングワインしかも赤色に驚かされました。

マトゥーロさん１周年おめでとうございます。

そんな事を言いながら・・・
すみません。
初めての来店になってしましまして・・・

しかもお忙しいランチの時間に個室まで用意して
頂まして。
本日はシェフのおまかせコースで＾＾お願いいたしま～す！

４月７日（火）道産ワインの夕べが開催されました。
１４回目のワインパーティーは６７０名ほどの大イベント
となりました。

もう１年前以上前でしょうか・・・

熟成中のメルローを試飲したのは・・・

やっと瓶詰めされてワインとなったんですね＾＾

待っていましたよ！

奥尻島のワインです。

ランチミーティングに「フレンチ」

前日夜から朝食を抜きランチミーティングへ

最近バター系のお料理はなんだかもたれてしまい・・・

がしかし・・・

オープンしてからまだ足を運んでいない為（１年以上）気合を入れて参りましょう＾＾

打合せにて道庁に行ってまいりました。

赤レンガ前を歩いていたら・・・

カラスに襲われた・・・

初めは私の顔をすれすれにカラスが横切り

違うカラスが後方から頭を直撃！

もう最悪です。

mu

ちょいとシャンパーニュセミナーへ＾＾

さすがにこれだけ試飲をすれば・・・

ふふふ＾＾・・・

良い感じですね・・・

お知らせです＾＾

ワインサロンの生徒さんがリサイタルを開きます。

というのも恐れ多い。

「ジャジャジャーーーーーン♪」
札幌交響楽団の
オーボエ、宮城　完爾（みやぎ　かんじ）さんがジョイントリサイタルを
行ないます＾＾

日時は６月２８日（日）
会場１３：００　開演１３：３０

会場　札幌市生涯学習センターちえりあホール
　　　　（札幌市西区宮の沢１条１丁目１－１０）
入場料　２０００円
　

流氷をイメージした「流氷ドラフト」と
はまなすのお花をイメージした「ハマナスドラフト」

味わいは・・・

天然の色素を使用しているとの事。
外観はかなり鮮やかで綺麗です。

季節の贈り物で良いかも知れませんね＾＾

疲れが溜まると・・・

ついつい・・

唐辛子を求め・・・

マジックにはまってしまします。
特にトマトベースの唐辛子の辛さがなんともいえなく＾＾
本日はケイパーとオリーブをベースに！
一口食べると汗がジワリ・・・

北海道神宮へ参拝してまいりました。

今年も残すとこ半年に差し掛かり、１年の後半に様々な事にトライしようと思い・・・

ワイン教室の生徒の方に「今年は全国の神社の中で一番強い運気をもたらしてくれるのが
北海道神宮なんですよ！」と聞きまして・・・

では是非足を運ばなくてはならぬと・・・

早いもので第１回目の緑の会を行なってから１年が経ちまして・・・

やはり今回も緑をテーマにしたホームパーティーでございます。

あっ！わたくしの大好物＾＾Ｏ姉さん手作りザンギ（鶏のから揚げ）

そして嬉しい素敵なお届き物です！

スペイン大使館主催の商談会でございます。

ワインをはじめ、オリーブ、アンチョビ、生ハムなど目を引く食材が
沢山あります。

センスがいいし！可愛い！！

是非お料理好きな方へプレゼントしたくなります。

このたび初めての沖縄でございます。

やは注目致しますのは・・・
郷土料理でございます。

そして地酒＾＾

まずは市場へと～

気温が毎日３０℃以上続いております・・・

でもオリオンビールも飽きましたし・・

泡盛じゃ喉を潤おす事が出来なく・・

お料理の味は少し濃いめで・・

やはりワインが飲みたく・・

（アペリティフは泡盛カクテル）

飲むのがお仕事のノムリエールことソムリエール勝山美幸。

なかなか人生、甘くはいきませぬな・・・！

今日のところは我慢の１日！

０％ビール気分で・・・

「んっ」！なかなかこちらもよろしいのでは＾＾

「カンパーーイ」それでは本日はバーベキューチームの焼き係にまわりましょう。

本日ＡＩＲ－Ｇにて生出演＾＾

先週に引き続きシャンパーニュのお話でございます。

午前中のワイン教室から・・・

円山から移動時間３０分遅れる訳にはいきません！

さて、次の打合せでセンティー・ル・セゾンさんへ

何々２階でデザートブッフェを行なっている！
（Ｏ川さんの案内でチラット見学）

お話によると月に１度のオープンらしい。
Ｏ川さんが「よろしければいかがですか？」

＾＾

札幌のとあるモスバーガーへ・・・

テレビの収録でございます。

さすがに朝からですと体がなじます・・・

テーマは「お酒」と「旅」について、

２週に渡っての放送収録取りとなり一般営業の中、まったり・・・トークで

現在東京交響楽団のコンサートマスターＮ氏
のバースデーパーティーに行って参りました。

１時間ほどの予定のはずが・・・

2次会、３次会へと・・・

７月１９日北海道新聞朝刊にて

「酒チェン」のイベント広告でございます。

北海道民といたしまして、応援しなければ！

フランスでも日本酒は「ライスワイン」として☆付きﾚｽﾄﾗﾝでワイングラスで提供されて
います。

８月２６日のシャンパンパーティーのイベントの食材を見に早来町へ行ってまいりました。
う～ん、やな天気です。（晴れ女勝山・・・）
湿った葉っぱにデンデン♪ムシムシ♪カタツムリちゃんもいたりと・・・

こちらのファームトタマキさんは姉妹で農場を運営し、有機野菜にこだわっています。
主にミニ野菜の栽培を行なっております。

笑顔が素敵なオネエさま

さあ！それでは収穫体験です！！

ファームタマキさまのあと、
登別の藤崎商店へ行ってまいりました。

前にもご紹介しましたが北海道で唯一、本わさびが取れる
わさび園です。

坪面積はおよそ東京ドーム2つ分ほど。
天然オロフレ山荘水で育った本わさびは
柔らかい甘味がありエレガントな優しい辛さが特徴。

店頭へ足を運ぶと！暖かなおもてなしが＾＾

２００７年から２００８年にかけてアメリカ各地でシリーズ的に行なわれた１２１名によるソムリエやワイン関係者達のテイスティングのなかで、
最低価格でありながら最高評価を獲得した「スターレーン」カベルネ・ソーヴィニョン０５。

ブラインドの中には、最低3倍以上の高値が付くオーパスワン０４やジョナータ・デサフォオ０４、ケイマズ０４等早々たる銘柄が出された。

セミナーの前にいきなりテイスティングですか！
えっ！美味しいワインはどちらですか？
芸能人格付けチェックのような・・・

おたる潮まつりでございます。

しかし歴史的建造物の旧板谷邸の縁側でワインを頂いて
おりました。

大正ロマンを感じ白ワインを片手に至福に時でございます＾＾

えっ！もう移動でございますか・・・

映画プリーティーウーマンでもおなじみのいちごとシャンパン。

でも本日の食べ方は・・・

とってもリッチな＾＾蜂蜜と・・・＾＾

朝一の原稿締め切りも無事に終え・・・

やはりＡＭ８：００のテイスティングは＾＾
ちょっと酔うかも～

ふくろうが可愛いエチケットのミティークに
白ワインが新発売さてます！（店頭発売は９月１６日からです）

そしてランチへと～

ちょっとドライブで恵庭まで行ってまいりました。

最近の勝山ﾏｲブームは＾＾
そこの土地の水を飲む事と、ソフトクリームを食べること！

そしてお野菜を買うこと＾＾

おっ！こちらのソフトクリームは

海水浴です＾＾

北海道の夏もあっという間に終わってしまいすよね！

本日は気軽にスプマンテで乾杯で

串物を焼きながら、ゆっくりと始めますか＾＾

それでは休日にゆっくりお料理でもいたしましょうか＾＾

昨日、海で収穫いたしましたオキアサリでお料理タイム！

熱をとうすと貝ガラがオレンジ色に変わるのが特徴です。

そうですね・・もう一品サラダでも作りましょうか・・

オペラ歌手南出さんより秋刀魚が根室より届きました＾＾

すごい量です！

南出さんは根室市の観光味覚大使でもあり！
とにかくグルメなお方です。

期待できそうな秋刀魚でございます！

２年前にお約束いたしましたＳ．Ｓ子さんとのランチが本日やっと
実現いたしました。

円山西町の和食屋さんです＾＾

住宅地の中に普通の民家として建たずんでいるので見落としてしまします。

稚内の大好きなＫ．Ｉマダムと会食でございます＾＾

味重さんで食べながら～

おやおやもう２本目でございますか＾＾

勝山の食事の楽しみ方
その１　その場の雰囲気に合わせたお酒を楽しむ
その２　勧められたお酒は断らない
これが大事でありまして・・・

ピッチが早く、けっこう効いておりま～す
おっ～いい香り～＾＾

お腹すいたねーと・・・

右、サリューまりちゃん。中央、自称東村さん。左、勝山
コントラストさんへ

　
ちょこっとたべましょか～

今期の冬に向けてのお打ち合わせでございます。

ウェブさんへ出かけましょう＾＾

ちょっとホームページで新たな動きを始めたいと思いまして・・・

えっ！この前のワインがこのようなエッチケットになっていたんですね！＾＾
さすがＴ社長面白い事を考えなさる＾＾

えっ！！今日オープン！！！

昨日は～

飲みましたーー

えっ１４時間！！！（今週始まったばかりなのにーーーー）

でも今日は元気だな～

お昼１２：００からワイン教室の方々とランチで始まりまして・・・

ちょっと銭函へ～

昨日はぶどう畑と＾＾

本日は海を求め＾＾

秋の海も良いですねー＾＾

なんとなく写真を撮ってみたくなり・・

半年前に飲んで感動したドイツのピノ・ノワール、フーバー社のワインが北海道に
初上陸いたしました＾＾
（ヘレンベﾙガー・ホーフ（株））

ん～やっぱり素敵な味わいです！
白ワインをぬかし赤ワインからのテイスティングをしてしまい・・・

へー、ゼクトも作っていたんですね＾＾

それでは白ワインもいってみましょうか～

東京、品川アロマクラシコのランチでございます＾＾

こちらの素敵なところは予約を入れると必ずテーブルに予約名の名前が
さりげなく置いてあるところで＾＾

へ～オリーブの葉の煎じたお茶ですかー
こちらはお水代わりに（横の長いグラスはペリエ）

前にはないサービスで、これまた素敵ですね＾＾

石井シェフこんにちは＾＾

こちらの方面に住んでいた頃は足を運ばせて頂ましたが・・

何年ぶりでしょうか・・

さすがに良いお味で＾＾

野菜が美味い！！！

今日は・・・・・・

深夜のカラオケーション・・
やってしまいました。

でも本日はプロのシンガーソングライター
I KUちゃんとです＾＾

事務所の関係で後ろ姿ですが・・

I　K　Uちゃんはアニメの挿入歌を歌っていまして
確かー、日曜日の午前中のアニメ・・

シャトーラギオール
～世界のカリスマソムリエが使うフランスの最高級ソムリエナイフ～
ワイン愛好家なら知らない人はいないフランスの世界最高級ソムリエナイフ。

良いですねー

しかし何故かイベントの度になくしてしまい・・・
過去４本・・・

へーこんなのもあるんだー＾＾

第四回目になる「桜帝」さんの
日本酒の会でございます！

勝山・・
乾杯の挨拶で行ってまいりました＾＾

乾杯の前に・・
こっそりお味見＾＾

こちらのにごり酒は全国で始めての試飲とか！！！
辛口のにごり酒～
挨拶の前に酔いそうな～＾＾

札幌交響楽団定期演奏会です。

芸術の秋からもう冬ですよね・・

あーーーー寒い・・・心も・・・＾＾

生演奏を聞き心は温まりまして！＾＾

皆様さすがに真剣な眼差しで・・カッコイイーーーです！
本日はステージの皆様から勝山、気づかれていないようです＾＾

皆様、ご覧になりました！

本当に感動です＾＾＾＾＾＾＾

すごいメッセージが詰められた映画

もう感動で最後に拍手をしてしまい・・・

マイケルグッツを購入してしまいました！

感動致しますとお腹もすきまして＾＾
１１月７日にオープンしたばかりの
クレープ屋さんに行ってまいりました。
（サッポロファクトリーの中庭）
S店のM氏がオープンしたお店です！

そんなこんなで・・

札幌のワイン教室を終えてから
ＪＲに乗り込み函館のセンティールさんの
オープニングに行ってまいりました。

ふっ～
ぎりぎりセーフで間に合いましたーーー

手巻き手動オルガンもありなかなかアットホームな
雰囲気で＾＾

アミューズから

トリュフづくしのかき卵

キャビアを添えたラングスティーンと魚介のゼリー寄せ
　　　　　　　　　　サフラン風味

お昼フレンチ、
夜フレンチはけっこうと・・・
お・な・か・に・・・

勝山のお誕生日が１２月にございまして＾＾

まっ、お祝いと言いますか飲み会と言いますか・・・

とりあえず好例の振る舞いシャンパンで＾＾

３リットルのジェロボアム（ゴッセ）

では・・・・・

いや～

お昼の日本酒はききますね～

とある平岸のお蕎麦屋さんで忘年会でございます。

つまみながらお酒をいただき＾＾

これが本来のお蕎麦屋さんのスタイルでは。
（北海道ではなかなかなく・・・）

年末色々とハードでございました～
（楽しみながらでございますが＾＾）

第九に行ってみたり＾＾

こちらのお写真はマリ様の似顔絵＾＾

南３条の飲食店の方々とオトンの取材対談でございます。
（松岡様のお店にて）

左からマリ様、モリイチ様、かつやま＾＾そして松岡様

白ワインを飲みながら～
なんだか語ってしまったような・・・

好例のＯ家の新年会でございます。

本当に１年早いですね～
なんか言いながら・・・

今日は果たして何本ワインが開くのでしょうか・・・

沢山楽しみもございまして＾＾
エグヴィブさんの新年ガレットは今年どなたに
当たるのでしょか！

美味しそう＾＾

えーーーーー！
お兄さんこの食材はーーーーー！

マカロンの差し入れです＾＾

けっこう酔いも回ってきたような～

あ！＾＾大好きな
お姉さんのザンギでございます！

原稿締め切りでございまーーーーーーす！

朝一の
寝起きテイスティングは・・・・・＾＾

香りだけだよってしまいそうな～

本日は首都圏版の原稿でデュオ・ミティークテーマに＾＾
それでは朝ワイン　
ちょうだいいたしま～す！

今年の健康と安全をお祈りに＾＾
北海道神宮へ行ってまいりました。　

その前にお腹を満たす為ランチへと・・・

先日二セコＨホテルのＴさんとお約束をいたしまして・・・

スキーに行かなければなりませぬ・・
（Ｔさんもう二セコと電話日程打合せですか～）

わたくしお酒の席のお約束も果たすタイプでございまして・・・

（ＨホテルのＫ副支配人にも会いたいですねー＾＾、
Ｄ店の姉妹にも会いたいですし、Ｏ写真家にもお会いしたいですね＾＾）

モンテ物産さまの試飲会でございます。

お昼からテンショ高いです・・・

まるキさんにてお蕎麦ランチ
（Ｄ通Ｆさんに偶然お会いし・・
あまりムリするなと・・のりちゃんが・・言われ）

午後から
ホームページのリニューアル打合せ・・（春に向けて・・）

研修＆ミーティングに行ってまいりました。

先日はＣ子さんとお騒がせいたしまして・・・
すみませんでした。

きょうは弟の、のりちゃんを連れてきました。

あの～この間だべました・・
メニューにはない
辛い・・・お願いできますか＾＾

ひど雪でございます・・・

今年初の登別出張でございます＾＾

本年も気合をいれまして＾＾
望楼ＮＯＧＵＣＨＩ登別様の
ワイン教育に力を入れたいとおもいます。

朝から大雪でございます・・・

２週間ほど前にお約束いたしました。

二セコ、ヒルトン・ヴィレッチさんへのスキーツアー・・・？ワインツアー・・・？
温泉ツアー・・・？です＾＾

バスに乗り・・
途中で運休するかもしれないと・・・↓

とりあえず出発ー！

二セコから連絡があり二セコ方面は晴れているとの事＾＾
中山峠をぬければ・・・

快晴の天気＾＾

うっわーーーーー
すごいワイングラスです！
(大人６人使用する数ではないよな～
お飲みになってと言う事でございますか？)

えっ！個室貸切！！Ｖ　Ｉ　Ｐ待遇！！！

すいません＾＾有難うございます。
のりさん
増渕　紀子さん（ドラゴンの美人オーナーソムリエール）

まずはシャンパンで乾杯＾＾

お久ひさしぶりでしたのリさん＾＾

二セコ、ひらふからヒルトンに戻り（１５分）

オーストラリア人のサービスの方のオススメワインを

ちょうだいいたしまして＾＾

シラーですか・・・
（わたくし実は苦手なタイプの品種でございまして・・）

デキャンタージュしていただき＾＾
ん！美味しいです＾＾

2次会もワインタイム＾＾

明日も８：００朝食ですのでそろそろ
お開きに＾＾

日本で１番の蕎麦の生産量を誇る
幌加内へ行って参りました＾＾

士別に立ち寄り少しスーパーでお買い物～
と・・・

クイッキング発見！
（勝山美幸のお酒とお料理のマリアージュコメントが
楽しめるフリーペーパー。着物を着ていない写真。）
何だか不思議な感じで・・・
（恥ずかしいような、嬉しいような＾＾）

そんなコンナでいつもお世話になっている
幌加内の霧立亭さんへ訪問です。

ふっ～
ちょっと辛いかも・・・

最近試飲でも体力的にやられてしまうような・・・
ワイン教室の後は・・
お昼のはしご酒のような～

気合を入れて～～～

ビールもたまには飲みますよ＾＾！
ちょっと変わったこちらはサハリンビール！

けっこう美味しいですよ！＾＾
今の所、北海道では稚内でしか
お見かけしていませんが・・・

お蕎麦を食べるときは！

ホルモンがすきです＾＾

と言う・・・
お話からお友達Ｈちゃんとのりちゃんとで、あっ！子供店長も＾＾
休日焼肉ディナーに行くことに～
（のりちゃんは焼肉料理長暦３年。牛丸一頭捌ける男。
かなり肉にはうるさい。納得するでしょうか・・・）

月寒の「ほりぐち」さんへ～

見てのとうりホルモンづくし

そしてこちらがＨちゃんオススメの

S交響楽団、Hさんのお誕生日＾＾

お祝いお祝いしましょう＾＾

カンパーイ＾＾（今日は十勝のスパークリングワインで）

すごい！
もうS響に入られて３０年以上なんですか！！

今日は宜しくお願いいたします！

一級建築家のOさん（お兄さん）にカメラマンの依頼。

かつやま・・またまたいつもすみません状態で・・・

とにかく乾杯しましょう＾＾

じつは・・
のりんどの蕎麦打ち撮影＆ホームパーティで＾＾

なかなか粋な感じて

お疲れさまです＾＾
無事、写真撮影も終え・・

牛肉のカルパッチョから

おっいきなり出ました日本酒！

前回の反省をいかしながら（さおりちゃん＾＾）
楽しみましょう～

ワイン教室の皆様と＾＾

懐石お昼ランチでございます！

勝山、お久ぶりの参加でございまして・・・

本日は２名のゲストがいらっしゃるとの事！

おくれまして・・・すみません（かつやま）

いつもお世話になっております＾＾
お休みのところ・・
お気遣いいただきまして～

3月１０日発売の「イエローテイルマスカット」

こちらのワインもスクリューキャップでございます。
ソムリエール的にはサービスを見せるシーンが
なくなってしまうような・・
物足りないような・・

こんな感じにいたしましょう～

んーーーーーー

ちょっと疲れがたまっているような～

今日はESTさんにでも行って＾＾

たまには
いつものたべましょか～

まずはスプマンテと前菜で！

クロ・ド・タールの余韻と共に～

エスパーニャさんの４周年記念！

カンパーイーーーーー！
（この日道ずれになったのは～稚内のママとお教室のめぐさん＾＾＆のりちゃん）

ピンチョス食べましょ～～

ただいま～

４泊６日の強行＾＾
シャンパーニュツア～～

帰ってまいりました！

とりあえず初日は・・・シーフード＾＾
（モンパルナス付近の名店で）

フランス、パリに来たら必ず食べる！
これ！！！

皆様をホテルに送り・・・
帰宅いたしましょう～

今回はパリ滞在中にアパルトマンを（マンション）借りホームパーティー
を開催するのも目的でございまして＾＾

パリのマルシェで買い物した新鮮食材を食べて
フランス暮らし気分を楽しんだり～～♪
（お料理の方も今回は担当で・・・）

かつやま滞在場所はパリ８区＾＾
シャンゼリゼ通りの裏
ブルジョワアパルトマンが立ち並ぶ場所～

前にパリに住んでいたところは16区。
今回はかなり場所も雰囲気も良い＾＾

きっと皆様、喜んでくれるはず＾＾
キッチンも広い！

朝一登別出張でーーーす！

気合を入れたいところですが・・・

昨夜食べたラーメンが・・・
んーーーん胃がお・も・た・い・・

フランスから戻りどうしてもラーメンが食べたくて食べてのですが↓

フランスでは体調万全でしたが
トほほ↓

登別駅に着き
車の迎えが～

天気がいいね～
(羊蹄山がはっきりと＾＾)

造形作家の竹中ヒロさんお誘いでアイスバーに
行って参りました～

PM８：００からのオープンですので
その前にヒルトンにて打合せを・・・
（今年１１月のワインパーティー）

１時間３０分ほど・・

お打合せ終了＾＾

お腹がすきましたねーーー↓
（フランス帰りですので・・和食でお願いいたします。）

水を買いに行ったつもりが・・・

店の明かりに誘われて～～

結局・・飲みますか～＾＾

ボン　ソワ～
ムッシュ＾＾

寒い、寒いでーーす！

雪はありませんがフランス北限のワイン産地シャンパーニュ地方。

１７村グランクリュ畑の１とつ、マイィ村にやってきました＾＾

そして全てのグランクリュ畑のプルミエタイユ（１番搾り）のみだけを
使用してシャンパン作りを行なっているマイィ社。
タイユ（２番搾りは）あるメゾンに販売してるとの事・・・
ここでは言えませんが・・

なんて素晴らしい～～＾＾

ボンジュール～
うぁ～↑今日は素敵な方がお出迎えです！！！

幻想的な雰囲気でございます＾＾
わっ！
赤い花火！！！

なんだかすごい！！！

が・・・今回の１番の目的は！
アイスバーでシャンパンを飲むこと＾＾

実は３年前に札幌の藻岩山のアイスバーで飲んだシャンパンが今まで１番美味しと思い。
今回もシャンパンを持ち込みさせて頂き飲むのが目的でございまして＾＾
（世界で美味しいシャンパンを求め）

寒いアイスバーの空気とのシャンパンのマリアージュ＾＾

アイスバーを後に

２次でヒルトンにましたが・・・
さすがにバーも閉店でございまして↓

部屋のみ２次会
あっという間にワイン２本～

明日は朝一、スキーなのでそろそろお開きに～

おはようございます＾＾
それではまいりましょ～か～

ゴンドラからリフトで頂上へ
本日も天気はよろしくて＾＾
羊蹄山もはっきりと
（写真ぼけていてすみません・・）

さあ～
お楽しみにのデグスタション（テイスﾃィング）でございます＾＾

ぁ！それと皆様知っていましたか～
マイィ社のワインはｼｬﾄｰマルゴーの古樽で熟成されているんですよ～

そして贅沢な一時＾＾オーナー自らのサービスを受けまして～＾＾

まずはノンビンテージ＾＾
そして

あっ～～
マイィ社の社長のご好意に甘え・・・

ランチの予約１時間オーバー・・・
遅れてすみませ～ん

フランスでもこんな感じで・・・

ランスのＬｅ　Ｇrand Cerf（ル・グラン・サーフ）１つ星のレストランへ
行って参りました。

サービスもなかなか＾＾
お皿やカトラリーなどが素敵です

もちろんアペリティフはマイィ、グランクリュで＾＾

ランス大聖堂です
（いつ来ても建物の迫力に圧倒されます！）

皆さんとお話した結果＾＾
１時間延長してパリに帰りましょう～～
（今回の旅行ならでは＾＾）

ゆっくり見学いたしましょう

それでは中へ

シャンパーニュから１時間遅れで（ＰＭ７：００）
パリに到着

んーーーーー・・・・
やはり軽かったと・・言いながらフルコースランチは胃に
まだたまっています・・

夕食は軽くすませましょか～

では

少しシャンゼリゼのカフェでも～

でも昨夜またきま～すと
お約束した店もありますし・・・
（お酒に席の約束も守るほうで！）

で・・・
結局、昨夜行ったブラッスリーに・・・

お休みにマリアージュ実験ランチでございます＾＾

お昼のこの時間♪
んーーー
お久ぶりですねーー

新商品、南仏のミティークロゼワイン。
原稿を書かなければなりませんが・・・
先に味わって楽しみますか～

本日も体調がかなり＾＾良い感じで～

メトロに揺られマルシェ（朝市）へ
ＧＯ～！

フランスは土曜や日曜日はお休みのお店が多く
週末はマルシェでお買い物です＾＾

綺麗なディスプレイでございます＾＾

皆さんは今晩、何が食べたいですか？

Ｋ先生はエスカルゴですか＾＾

他には・・・

ん～～～ん

匂いますな～
情報によると・・

パリで一番チーズの状態が良いお店だとか・・

１９５０年パリで創業された
ＣＡＮＴＩＮ（マリ＝アンヌ・カンタン）

買っちゃいました～

憧れの～～♪

ロマネコンティー
１９９０年＾＾＾＾＾＾

んーーーーー！

これはパーティーですね＾＾！

来月あたり・・・

皆様と別れて
お家へ帰宅

けっこう～買いましたね・・
さあ～
これから仕込みです！

夕方までに作り終えなければいけません

始めましょうか～＾＾

まずは・・

休日＾＾

知人に招かれ
どんこ鍋パーティーをいたしました。

実は・・・
初めて食べる鍋でございまして・・

どんこ？
それなんですかと言う話から
どんこ鍋パーティー企画になりました！

キノコ？
ではメルローを持って参りましょうか～

お待ちしておりました＾＾

では皆様シャンパンで乾杯いたしましょうか～

マリさんがお花を生けてくれました＾＾

とりあえずサラダとオードブルは用意いたしましたので
つまんでいてください＾＾

お料理に取り掛かってきますね～

大変お世話になりました＾＾

アパルトマンのオーナー（中央）と管理の岸田さん（左）と記念撮影
なんとオーナーは４２歳！

かなりの資産家・・・
（お部屋の絵画はほとんどがサザビーオオクションで購入されたとか）

さあこれから中心街のオペラのホテルに移動です

ＦＭ番組の
　　　ＡＩＲ－Ｇ　「ｌｉｅｆ」　北川　久仁子さん
の公開生放送スペシャル番組で
わたくしがゲストで出演いたします。

３月２２日（祝・月）
午後２：３０頃から

場所はウイングベイ小樽です！

お時間のある方は是非聞いてくださいね！

お昼のオーガニックマルシェの帰り素敵な
レストランを発見いたしまして！
（予約しちゃいました＾＾）

シャンパンもかなり飲んでいますので・・・
（贅沢な～）

食前酒は白ワインからそのまま食事へと～

おっ！
テーブルセットが変わりましたね～

やっぱりこれですね！！！＾＾
（最終日のディナーも）

日帰り登別出帳～

ワイン講習会中電話がかなり鳴っていますな～

先ほどの電話をリダイアル・・・

すみませんＳ社の試飲会をすっかり忘れておりました。
札幌に着くのは３時４３分
センチュリーホテルには５分で向かえますか～

とりあえず１０分だけでも顔出しいたします！

そんなこんなで・・・

遅いランチを食べながら、のりちゃんとミーティング・・・

ではでは後ほど「かつやまで」

昨夜「かつやま」にて

「ぜんぜんブログが更新されていないよ・・・」

Ｋ社、Ｓさんに言われ・・・

すみませぬ・・・

「お引越しと新規事業と開発に追われ・・・」
（＆パーティー、セミナー・・・）

そんな言い訳をしながら。
かれこれ１０日ほどたちましたか～

そんな感じて！
本日＾＾４月７日
ロマネコンティーの会♪

２日ほど前に温味さんへ試食会へ
行って参りました～～

先付け、前菜を食べまして

お次は椀物

はまぐりの旨みがよく出ています＾＾

１９９０のロマネコンティーには何で合わせましょか～

本日、気合がはいります！

ロマネコンティ１９９０年の会

開催場所はＧダイニングの温味さん
和食にワインのコーディネートでございます。

まずはシャンパーニュから＾＾
いよいよロマネコンティーのバッセンです緊張いたします・・・

社交ダンスの全道大会が開催されました。

Ｓ田さんにお招き頂まして＾＾

すごーーーい！

キラキラです！！

まずはアマチュアの方々のプログラムです。

引き続きプロの方々の演技

！！！！！！

先月、開催たれたバル・エスパーニャさんのパーティーで
（オーナー小原氏、ご挨拶）
樽のシェリー酒をたくさんのみまして・・・

本日
着物整理をしていましたら・・・

赤ワインの着物が・・・

ステージに上がり頭から赤ワインを２杯ほど浴びたような・・
（着物が染まっておりまして・・）

こんな感じで注がれれば飲んでしまいますよ～～

５年目になるでしょうか～

Ｏ家にて本日は桜をテーマにしたホームパーティー

やはり桜色のロゼワインを持ち込みいたしましょう＾＾

残念・・残念・・・
まだ桜は咲いておらず・・

がしかし・・花より団子の方々が多いようで＾＾

始めましょか～

おっ！
ノリちゃんのオススメワインもあるんですね！

ベルエポック製菓調理専門学校のワイン講義に行ってまいりました。

確かこのカフェビジネス課は５年前から札幌でスタートしたはず・・
当時は１０人も生徒さんがいなかったような・・

今年はなんと２クラスに！（１クラス20名以上！）

すごいですね～

フランス・アルザスの三ツ星レストラン「ラングル」のシェフ、ジャン＝ジョルジュ・クラリアン氏を
招いたディナー会が「ル・バイレンタル」さんで開催されました。

個人的にアルザスのワインを飲む機会がわりと少ない方なので
素晴らしいマリアージュに出会えたら幸せです＾＾

それではアミューズから

平松代表から全てのお料理に合わせ頂きたいワインの
説明をして頂、いよいよディナーの始まりです。

４月２４、２５日アクセスサッポロで開催された、
アイ・ラブ・住まいるフェアに行ってまいりました～

ふふふ＾＾
本日は花参道コーポレーション（株）様のご好意で
展示ブースの中で宣伝させて頂く事になりまして＾＾

住まいといえば！お引越し＾＾
新築祝いなど・・・

「美幸蕎麦」の宣伝で＾＾引越し蕎麦や内祝いで
是非～～～～～＾＾

紅白ワイン蕎麦です！

とりあえず化粧箱なしの形で！

＾＾イギリスの方も！？

スキーでしょ～
（ナンちゃって＾＾）

二セコでは５月でもスキーが楽しめまーーーす！
北海道は　すばらし～～い＾＾
ＧＷスキーツアーーーー！

そして夜はお決まりの・・・＾＾

あっっあ・・・・

さあ～春スキー楽しみますか～

今年の二セコはまだ１週間ほどスキーを楽しめるとか＾＾
（けっこう雪のこっているでしょ～）

お昼にビールを飲んでしまい・・・

足がスムーズに動かなく・・
転倒↓

４時間ほど楽しみましたので＾＾
本日は終了で～～

それではホテルに戻り昨夜お約束いたしました
釜田さまのマグナムシャンパンを頂きまひょか～

焚き火好きなヨンジュンさんと出会い・・・

恵庭にＧＯ！
その場のノリといいますか・・・

焚き火の中でワインも飲んでみたくなり＾＾

場所は造形作家の竹中さんのご実家
（恵庭の森の中）

雨が降っているのにかかわらず・・・
皆様すごいテンショです！

天気も＾＾

やや寒いですが・・・
桜も＾＾良い眺めでございます。

とも子様がお持ちになられたモエ・ロゼで
乾杯でございます。

お花見ならでわのピンクシャンパンですね！

し・あ・わ・せ～～
でございます＾＾

ひえっ～～～

最近飲み疲れのせいか～・・・

あっさりした味わいを好みます・・・

ポルトガルのヴィニョ・ヴェルデ！
かすかな微発砲でさわやか～

リフレッシュ出来ますな～
そういえば・・・
年商２０００億円のあの社長も
ポルドガルが大好きだったはず・・・

きっとお疲れなのかしら～

イタリアワインの試飲会ですな～

午前中からの試飲会はかなりワインの良いが
回りますは～
（飲んではいませんが・・・酔いますな～）
まずは、スプマンテから＾＾

白ワイン、赤ワインと・・・
今回は秋に向けて赤ワインのオーダーをいたしましょ～～

んーーーー眠たいな～～～
急に睡魔が襲いかかってきましたーーーー

ノリちゃん
スープカレーでも
いきませんか？

はじまりました！
「かつやま会」今回はジャングリヴォー、リシュブール１９９６年とお寿司の会でございます＾＾

たる善、板長の大阪さんのメニュー提案と
ソムリエール美幸＾＾がどのワインとお食事の相性が良いか
マリアージュを考える
コラボレート企画です！

それでは始めましょ～か～

ん～～～～
良い香りでございます～

カカオやプルーン

まず口に含みしばらくおいておきましょうか・・・

お！シーフードデラックス茶碗蒸し！

次のお料理にリシュブールを合わせましょう＾＾

それでは初めますか～

ずいぶんお休みしてしまいまして・・・
すみません・・・

すごい！ほとんどの皆様がマイ教本を御用意なさっている
じゃないですかーーー！！！

さすが繁盛店はちがいますな！

本日はコート・デュ・ローヌ地方です！

特にシャトー・ヌフ・デュ・パフの１３品種と右岸、左岸の
ＡＯＣの場所とフランス３大ロゼのタヴェルを理解しましょう！

どうですか、理解できましたか？

イタリア、エミリア・ロマーニャ州の代表的な
ワイン「ランブルスコ」

微発砲のやや甘口の赤ワインが
スタンダートですが、
すっきりとした辛口もなかなか＾＾！

特にトマト系のソース料理に相性が良いですね～

休日お家飲み最高です！

今年のソムリエ試験まで３ヶ月ほどになりましたね・・・

追い込みをかけなければなりませぬな・・・

問題集をとにか繰り返し行ってください・・・

今日はアルザス、ローヌ、ロワール地方をまとめて
３つの地方を勉強いたします！

アルザス、リースリングは非常に酸味がイキイキと
していますので、ルバーブのような酸味の強い
野菜に甲殻類の蟹を合わせるとワインが柔らかく
口中に広がりますよ！

マリアージュしたでしょ＾＾

長尾くん
オープンおめでとうございます＾＾

長尾くんのお店が近くに出来て

大変嬉しいかぎりです＾＾
ウエルカムシャンパン有難うございます＾＾

山根くんもこちらでソムリエとして勤務するんですね！

食べ飲みしましょうか～

やはりお楽しみは「スープ・ド・ポアソン」

ノリちゃんおはようございます！・・・

本日はカウンターで飲ませてくださいね＾＾

O家の皆様こんばんは＾＾今日はすみません・・・
ちょっとお客さんで飲ませていただきます・・・

あっ！トライアスロン帰りの須田さま＾＾お疲れ様でした～
無事完走おめでとうございます＾＾
ハワイはいかがでしたか～？

あっ！！K家ファミリーもお見えになりましたー

すみません・・・
本日、勝山・・お客さんで飲んでまして。。
なんだか少し気まずい感じですが・・・

今日は飲みましょ～～～～

では～～～～Mちゃん３件目も行きましょうか～～

1年ぶり２年ぶりでしょうか～
松井さん
本当によかった＾＾
松井さんがカメラマンで！

来月、再来月とワインの講演が多く・・・
プロフィールの写真が今までのでは使用できなく・・・

本当によかった～
なんだか昔話で盛り上がり～＾＾

Sビール社S子さん
お久さしぶりです＾＾

今日はどちらにいたしましょうか～・・・

中華・・・スープカレー・・・
和食ですね！
（S子さんとは辛いモノを食べるお友達＾＾）

しかし・・ランチ打合せ～
パークホテルにいたしましょう～

ホームパーティーで～～す＾＾

今回は沖縄がテーマです！
でもワインは欠かさずに＾＾

おっ～～～～本日、勝山遅れて参加の為
お料理は男の料理ですね！宮城さん、橋本さん＾＾

まずは乾杯でバッセン担当武藤さんお願いいたします！

もう大宴会ムードです・・・！
沖縄の三味線・・・・

その前に沖縄ウコン
（かなり効くらしい・・・）

かつやまもつられて唄いまくり＾＾
（夏川みり　なだ♪そうそう～）

演奏者交代！

本日もお招き頂きましてありがとうございます＾＾！

素敵な会でございます。
まずアペリティフはジョゼフ・ペリエで乾杯を

こちらのロワールは非常にバランスのとれた白ですね＾＾（ＡＯＣカンシー）
グリーン野菜とスモークサーモンのテリーヌを引き立てますね！

皆様今回はペースが良い感じですね・・

お寺と神社回りです！

風水的に・・新しい土地を訪ねた時は、その土地のお水をたっぷり飲む事と
神社回りをするといいと＾＾

ということで～
行ってきました～～
銭洗弁天＾＾

なんかやっと夏を感じてきましたね～～＾＾

鎌倉観光散歩でアイスを食べ＾＾

ちょっと海へ立ち寄り～♪

今、鎌倉はあじさいの季節＾＾

そして

先週は仏・プロヴァンス～シュドゥエスト地方までお勉強いたしましたね＾＾
特にﾍﾞﾙジュラックの熟成の外観の色調が素敵でしたよね！

今日からイタリアです・・・と・・その前にワインお受験対策ミニテスト！

皆様！！！
いきなりガラリとイタリアワインは変わりますので整理をして
覚えてくださいね！まずは２０週を覚えてください＾＾！
さて本日は北イタリアを中心に進めますか～

北イタリアで大事な州の1つピエモンテ！

ご無沙汰しておりました・・・

またブログ更新してないんじゃないですか～・・・
（Ｓさんに言われそうです＾＾）

ちょっとハワイに行っておりまして！

カリフォﾙ二アワインざんまいでございました。
当たりはずれも多く・・・

気候的にビールが美味しく＾＾
まずはハワイ的食事で！

＾＾豪快でございます～

今回のハワイの目的は結婚のお祝いﾊﾟｰティーでございまして～＾＾

やはりいつものジャパニーズスタイル・・着物でﾊﾟｰティー参加しなければ！
ジャジャーーン♪
着物でビーチ＾＾

日も暮れかけ、ﾊﾟｰティー会場へ～

お祝いは～ｼｬﾝﾊﾟﾝで～

いや～～～ハワイでのむｼｬﾝﾊﾟﾝも美味しゅうございまして～～＾＾

なんと！！！
新婦なおちゃんの生まれ年シャンパンで乾杯！！！
（皆様からのプレゼント＾＾素敵です！）

最近の海外旅行は現地のマンションを借りて過ごす事が
多く体調管理もでき気に入っております。

今回はコンドミディアムでハワイを満喫いたしました。

でも外食もしながらですが～
ビーチランチへ～

本当に綺麗な海でございます。

１０年前にきた以来です！

シュノーケルを楽しみに＾＾がしかし・・・

１時間に1本のバスに乗れずここに来るのに苦労いたしました～
・・・ビーチにはお店もなくのどがカラカラ～お腹も減りました～
（ハナウマ湾へ起こしの際は
飲み物はビーチに入る前の売店で購入してください）

帰りはバスにジャストなタイミングで＾＾
そのままワイキキビーチへ！

麦酒帝３０周年のお祝い
インターナショナルフード＆ビアチャリティーフェスティバルインサッポロに
行ってまいりました～

ご一緒に写っているのはおなじみのビールおじさんフレットさん～！

見てくださいこの世界各国の生樽サーバーの数！！！
日本ではありえないそうです！！！

いただきまーす＾＾
色々飲みたいですね＾＾

これが一番いいですね！

今年で４回目を迎える「緑の会」
年々レベルアップしてゆきます。

本日の乾杯は「恋人達のシャンパン」といわれる
ブルー色のスパークグで～夏に良いですね～爽やか爽やか～＾＾
（ＯさんＴさんご馳走になりま～す）

今週は何と！！お誕生の方が４人もいまして合同のバースデーパーティー

こちらはお姉さん手作りのケーキ＾＾
後ほど楽しみです！

もう今日はあやちゃんの生まれ年の２０００年ドンペリをお祝いで開けちゃいましょう～♪
ではでは～バッセンいたしましょう～

すご～～い！
岩内からの活ほたて！
素晴らしいィ～～＾＾

もうこちらにはシャサーニュモンラッシェ０２で＾＾
（☆男さんいただきまーす＾＾）
これまた美味しいーーーー！

なんかかつやまもお料理しまーーす！
青つぶのペペロンチーノ
～アスパラ添え～

なんだか男の料理になってきた・・・

のりチャン何か一緒に作りましょ～か！
ではのりちゃんは焼きそば面を焼いて下さい！

かつやまはシーフードのあんを・・・
（材料はのりちゃんが切ってくださいな・・・）
＾＾

もう一品

私がこのワインの業界に入ったのは、
２２歳の時にサンフランシスコの旅行で
ワイナリーオプショナルツアーに行ったのがきっかけになりました。

当時は日本でワインを飲んでも美味しいとはあまり感じる事がなく・・・
実は日本酒が好きでよく飲んでいました。

しかしカリフォルニアのナパやソノマで飲んだワインが私のワインへの印象を
変えたのです＾＾

でも実際にワインの業界に入ってしまうと・・・
どうしてもフランスワインにかたよってしまい・・・

改めて原点に戻り、世界全体のワインをもっと勉強しなければ
と・・

そんなことで勝山＾＾カリフォルニアワインのお勉強しなおしで
ございます！

フランシス・コッポロワインから
（ゴット・ファーザーの映画監督）
ダイヤモンドコレクションクラレットカリフォルニア

1975年にナパ･ヴァレーの歴史あるニーバム･エステートの一部を購入して以来、カリフォルニアワインの歴史に敬意を払いながらワインを造り続けてきました。
2006年、フランシス･フォード･コッポラはソノマ･カウンティに新しい家であるワイナリーを購入し「Rosso & Bianco（ロッソ＆ビアンコ）」ワイナリーとしてオープンしました。そこで昔と変わらないスピリットと情熱で、家族や友人とリラックスしながら一緒に楽しめるワインを造り続けています。

＾＾ナパヴァレーから始まった歴史と私の生まれた年が一緒なのでここからスタートです！

今年２回目のかつやま会
会場は「たる善」さんにて＾＾

今回のテーマはモノポールのグランクリュ、ジャンモメサン「クロド・タール９６」
とお寿司がテーマです！

まずは前菜で塩水うにや蟹のサラダ＾＾
ロゼ・シャンパンからスタートです！（ルイ・フィリップル・キュベ・エトワール・ロゼ）

１週間前のことですが・・・７月１４日はパリ祭でございました。

（１７８９年、フランス革命＝フランスで市民運動が起こる。時の国ルイ１６世の武力弾圧に対抗し、
市民がこの日バスチーユ牢獄を襲撃。これを記念したのがパリ祭）

スケジュールがタイトなほどリラックスの時間を大切に心がける勝山でございまして・・
ヒラマツ様へディナー会＾＾！

本日はローヌワイン尽くしですか～

休日はゆっくりお家のみが楽しいィ今日この頃でございます＾＾

和食が食べたいね～の一言から・・

カツオだしで和風ピクルスを作ったり＾＾
したりして・・・

今回はこちらがイチオシ！

お盆リフレッシュ休暇です＾＾！
でもこんな日に限って気を抜いてしまい風邪を引いてしまいました・・・

しかし＾＾海へ～♪

お決まりのバーベキュー
本日は禁酒（体を考え・・・）

ミニソムチーママは砂に埋もれ＾＾
（トド！・！？＾＾）

去年は～

ｴｸｾﾚﾝﾄシャンパンパーﾃィーに向けて＾＾
どのようなシャンパンにいたしましょか～

時間のある時は試飲がてらのお家での夕食です
そんなこんなで本日は・・・シャンパーニュですが＾＾
イタリア料理で＾＾すみません～
手作りピッツアに合わせてみましょ～

こちらはオーブンで焼いてみましょう～

こちらのシーフードピザは・・・

１１月にニセコ東やまヒルトンホテルにて
オーストラリアワインと道産食材とのワインパーティーを
行う事になりまして、お打ち合わせに行ってまいりました。

しかし今回はもう１つの用事もございまして・・・
子供達のモデルデビューーーー＾＾

ヒルトンの裏山にあるピュワさんの来年度のパンフレットの写真撮影
（アウトドアスポーツが沢山）

ワインパーティーの打ち合わせも終え
私もツリートレッキングに参加～～

先日S社様の試飲会で山梨県のぶどう品種の
試食が一緒に提供させていました。

なかなかこの様な試みは始めてではないでしょか。

この時期だからこそ！
すばらしい事です！

やはり畑本来のブドウの味わいを知らなければいけないような
気がします。

私は始めて醸造用ブドウを食べたのは、２３歳の時フランスのボルドーに
訪問したときでした。
この様に日本でも同じ品種が食べられるのは嬉しい限りです＾＾！

テーマはアンジェロガヤとお鮨のマリアージュでございます。
お鮨やさんはいつもの「たる善」さんで＾＾
「アンジェロガヤ」は英国・デカンター詩のマン・オブ・ザ・イヤーに選出されたことも
あるイタリア・ワイン界のスパースターワイン。

さてお鮨との相性は・・・
まずシャンパーニュとアルザスのビュルクの白を楽しんで＾＾
　
カキのチーズクリーム焼きとアルザスワイン

濃くのあるチーズにあっていますね

こちらの白は外観も非常に輝いていた綺麗です＾＾

お次は

実はシャンパーニュ以外は～なんて
思っていましたが・・・

おどろきでした～！

これこそシャンパンゴールドの輝き＾＾

先日、ススキのに棗さんというお寿司屋さんが
オープンいたしました。

実はたる善の板長の大坂さんが独立したお店で
私と１０年以上前からの繋がりでございます。

板場に入る前からの下積み時代から知っているので。
本当におめでたい事でございます！

そして、カウンターでは盛り上がり・・・
周りのお客様と記念撮影＾＾！

が・・私の知人は来なく・・・
あ～～

おめでとう続きでございます。

ミニソムのお誕生日＾＾

今日は仕事なのでちょっと前の日に＾＾
ピッツァが食べたいというリクエストで
「オリゾンテ」さんへ
早いものでもう１０歳ですか～

どんな大人になるのかな～？

やーーーーー＾＾この写真どう見ても
おじさん・・・

先日行なわれたモトックス社の試飲会会場です！

こちらのロータリーというスプマンテは
今年の８月に日本に輸入されたイタリア市場で３番目に人気を
誇ります。

こちらの方はアジア開発マネージャーのアレックスさん

何々・・このロゼのスプマンテの外観の色調は？
今までに私は表現しなかった～

札幌中島公園

だんだんと秋が深まってきています。
こうして公園をゆっくりと歩くのは何年ぶりでしょうか～
へ～中島公園の中にこんな所があったんだ～！

日本庭園風な感じで小さな滝も流れています♪

仲良く鴨が泳いでいます。

職業がら普段はオレンジソース・・・ワインは～・・
いけませんね×××

本当に心が和みます＾＾

ちょいと風景写真でも

A.GAJA

17世紀中頃にスペインからイタリアのピエモンテ地方に移住してきたガイア家は、1859年、バルバレスコにガイア社を創立して以来、4代にわたりピエモンテのランゲ丘陵地帯でワインをつくってきました。現オーナーのアンジェロ・ガイアはランゲ地域の伝統を尊重しつつ、畑から醸造所までの近代化を進め、大胆な革新をはかっています。

彼は、バルバレスコで単一畑のワイン醸造や、ピエモンテで初めてのバリック（小樽）熟成、さらにフランスの伝統的品種シャルドネとカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培など、ワールドクラスのワインづくりに情熱を注ぎ、伝統的なイタリアワインの世界でもっとも先駆的な醸造家として認められています。品質本位のガイアのワインは、イタリアのトップクラスワインとして注目され、かつ専門家たちを中心に高く評価されています。

そして今回はGAJA社の長女Gaiaさん北海道発来日です。

へ～バルバレスコも作柄の良いときにしか作らないんですか～
ヴィンテージシャンパンと同じですね！

ブルネッロ、タウラージ、バローロ、アマローネ、イタリア４大ワインのテイスティングです！
なかなかこの様なイタリアを代表するワインのテイスティングセミナーはないかも知れませんね～

個人的に私の好みは・・・

先日、ニセコの倶知安町にある源泉かけ流しの「ゆころ」さんに
行ってまいりました。

温泉の温度は約６０度。

効能が消化作用、慢性便秘、糖尿病、肝臓病、アトピーなどなど
し・か・も非常うに珍しい飲める温泉です＾＾
（少し塩味な感じです）
嬉しいイ～限りでございます。

アルカリ性質の温泉なので
お料理に使ってみた～い！（煮込み料理に最適です！あくもよく良く出て
素材が柔らかくなります！）
オーナーのご好意に甘えまして・・
温泉の湯！お持ち帰り（通常は行なっておりません）

のりちゃーん＾＾

試飲会にて面白いエチケットを発見いたしました。

アメリカのワインですが、とてもお客様には嬉しく、
親切なエチケットです＾＾

表の表記と同じエチケットが裏にも記載されていて、そのまま
はがせる事の出来るＣＬＩＮＥのワイン

レストランでエチケットお渡しする際に非常にスマートで親切なサービスが
出来ますよね！＾＾

そんな感動をしていると・・・

いよいよ・・・
と言いながら・・・

もう来月です・・・
利き酒試験・・・
これから追い込み勉強です！
が・・しかし教本のページはぜんぜん進まず・・・

とりあえずまずは実践から＾＾！

一年前からのお約束で・・・やっと行ってまいりました。

札幌市北区にあります「リッチ　イタリアーノ」さん
住宅街の一軒家を改装して造られたオレンジ色のお家です！
（初めての方は迷うかも・・）

北海道の食材にこだわっていて、この日食べた一皿目は
鹿肉のミートボール
中にフォアグラが入っていてかなり美味＾＾！

えーーーー！！！
北海道のこのワインが常にあるのですか！！！

いつも私は手にはいらないのにーー

試験も無事終え＾＾

夜は麻布十番へ～
まずイル・マンジャーレ！
こちらは
おまかせお料理で
鵜野シェフお願いいたします！

おおっ～トリュフにフォアグラに栗の入った
スープ
うまし！

お次は・・・

本日は気合を入れ飲みますか～

今年は数々のイベントに試験と１２月のパーティーは控えさせて
いただきまして・・

「かつやま」にてささやかなお誕生日でございます。

とにかく乾杯を沢山いたしましょう～＾＾

皆様、本年も色々とお世話になりました。
そしてありがとうございます。

今年のニュース＾＾）
まず

「きき酒師」に合格いたしました～
　　　　　\＾＾/

フランスではライスワインとして三ツ星レストランでも
オンリストされています＾＾！
日本の醸造酒も世界で需要が伸びています！

そして思い出となるワイン
やはり～＾＾

今年は語学に挑戦をしようと思います。

英語とフランス語です・・・

いつも海外に行くと
あ～もっと勉強をしていれば・・・
後悔の毎日
今年は少しずつ無理せずにやってみようかと＾＾

でも・・・

毎年恒例の岡田家の新年会です！
（今年で５回目）
ちょっとお互いの今年の目標をお話しながら＾＾

今日はどんな感じになるのでしょうか～・・・
（最高１２時間ほどのロングパーティー、日帰り出張の合間も行われる
個人的に歴史あるホームパーティーです！）

どんどん人が増えてまいりました。
えーー今年は念願の岩内ツアーも実現するのですね！
（お姉さん＾＾）

祝い酒＾＾！！
夕方には帰るはずだったのですが・・・

新年早々・・
転んでしまい・・・
むち打ち状態、不安のまま北海道神宮へ行って参りました。

さてさて無事参拝も終え
おみくじでもひきましょか～

１月１６日札幌市教育文化会館　大ホールで
G.プッチーニ「三部作」公演されます

公演を前にしてオペラ歌手の南出　薫さんと新年会＆色々おめでとう
会をいたしました。

明日から本番まで禁酒という事で・・・

七草
（はこべら、ごきょう、すずしろ、せり、すずな、なずな、ほとけのざ）

この7種の野菜を刻んで入れたかゆを七草がゆといい、邪気を払い万病を除く占いとして食べる。呪術的な意味ばかりでなく、御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もある。

とは言うものの・・・

単純にわたくしの場合は年末年始の飲み疲れ・・・

とにかく１月７日は七草粥を食せねば！

知人の造形作家の竹中さん（ひろさん）がプロデュースした
ニセコのアイスバーに行ってまいりました。

こちらにいらっしゃるのが、ひろさんです！！

アイスバーもとっても素敵なのですが＾＾
こちらのもう一つの素敵は！？

新年会＆きき酒師お祝いでたる善さんへ～

やはり飲みますか・・・
ん～・・・
長くなりそうな予感です・・・

やはりお鮨がメインではなくお酒の
アテでございますか～

美人姉妹が経営するニセコの「ドラゴン」さんへ行って参りました。
お姉さんの、のんちゃんはｿﾑﾘｴｰﾙで勝山とも個人的に仲も宜しくて＾＾

お久しぶりで～す！
のんちゃん＾＾！

まずはボランジェで乾杯ーー！

お次は～
アルザスの白～

そしてお次は～

今回でフランス訪問は６度目。
（PARIS CDG到着）
しかし、コート・デュ・ローヌの訪問は初めてでございます！
（一人旅。少しドキドキしながら。。）

早朝ﾊﾟﾘにつき、まだ朝は暗く。
ホテルにチェックイン後すぐにTGV（新幹線）でローヌへ移動です！
（AM8:00）

ガールドゥリオン駅から約２時間３０分の列車移動。

クローズ・エルミタージュ村まで
行きますよ～＾＾

ル・マンジュヴァン（ローヌ左岸のクローズ・エルミタージュ村、駅のそばです）のオーナーヴァンソンさんに
すすめられ＾＾これからランチをしながらのワインテイスティングです！
意外と日本にはまだ輸入されていないワインが多く
楽しみなテイスティングです！

まずは食べなければ・・
Lapin（ラパン・うさぎ）のテリーヌから

まずは、すっきりとしたサン・ペレーから、（ルーサンヌ種、マルサンヌ種）

お次はサン・ジョセフ白

こちらのサン・ジョセフ白は１本目よりも濃くがありますね！
（何々・・おとといエノテカさんのバイヤーがきてこれを気にっていたと・・）

そろそろ
赤ワインのテイスティングもお願い
いたします！

でも＾＾その前に！

コート・デュ・ローヌを代表するワインメーカーM・シャプティエ
直営のワインショップに立ち寄りましたのでご紹介いたしましょう。

クローズ・エルミタージュ駅から徒歩３分ほどの表通りに面した場所にございます。

店内に入ると
ボンジュール＾＾

１月にフランスを訪問するの始めてでございまして、
少しは観光を楽しもうと。。
一人でｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝツアーへ

さすがにカップルが多く・・・

が、しかし＾＾この時期（１２月クリスマス時期から
１月末まで）だけのダイヤモンドｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝが見られるので！
ハリキッテ参りましょ～＾＾

まずは凱旋門
お昼とは違う印象です！

そしてエッフェル塔とお決まりのコース。。
（６年前ここの下でシャンパン飲んでたな～なんて一人で思い出にひたりながら）

これでも十分にきれいなのですが。

一時間ことにエッフェル塔が！
（この時間は深夜１２時）

ブルーゴーニュ地方ボーヌに滞在中にどうしても
自分の目で見てみたい建物がありまして。。

１５世紀に建てられた貧しい人々の為の病院。当時王侯貴族から寄進されたブドウ園とそこから生産されるワインで、費用は埋め合わされていたHotel Dieu（オテル・デュー）です。

え・・・！これが

フィレンツェに１５年ぶりに行って参りました。
夜、到着でこのとおり雨・・・

こちらのドーモはフィレンツェを象徴する教会です！
（前は上りました～けっこうハードな階段です）

フィレンツェの町は世界遺産に登録されています。
夜は幻想的な雰囲気です。

明日は午前中から散策をしてみましょ～＾＾

レストラン　Ｋ
本日レセプション

昨夜は最終打ち合わせと試食会が続き・・・

深夜の試食会
かなり出来の良いピザを食べ満足＾＾満足！

さて～～～

４月のかつやま会はサンテミリオンがテーマ

メルロー種とカベルネ・フラン種がブレンドされた
グランクリュ＾＾）

NVゴヴィヤールのシャンパーニュから
（スッポンの煮こごり）
スッポンの卵が濃厚でシャンパーニュが負ける～～

CHフォンロック０５
CHラ・ガフリエール９７
CHラ・クスポード９６

さ～～大阪（なつめ）さん本日はどのようなお料理に・・・

先日、１０代の時の親友と飲み明かしました。

自分自身を素直に表現でき、とても有意義な時間でした。

１０代の頃に語り合った夢が、お互いに今、現実になり
前に進んでいます。

そして次の目標、夢に進もうとしている私です。

ですが・・・１日の札幌の帰郷でございます

ちょいと食べ歩きでもいたしますか～

ん・・・少し痩せたのでは？

５キロ減ですか。

少し引き締まりいいのでは＾＾

新しいいメニュー開発のために食べましょ～

わたくしも本日はお教室で食べ・・・
本日の夜の試食はツライ～～～～

おっ～
ボリュウム満点！
頑張ります！！

お久ぶりでした～～＾＾

たぶん３ヶ月ぶりぐらいでしょうか～？

ぜひお飲みして頂きたいワインがございます。
（勝山　美幸輸入。まだ日本に入ってきておりません。）

コート・デュ・ローヌのサンペレです！
（皆様、ご納得のご様子＾＾）

勢いつきまして！！！

ほんと～早いですね～
「ＡＫＩ　ＮＡＧＡＯ」
１周年のディナーでございます。

実は去年、ワイン教室でお受験に合格した生徒さんのお祝いも
含めまして・・・

遅くなりましたが＾＾おめでとうございます～♪

今年もこれから受験対策でございます・・・
本日は楽しみますか～

とは言うものの・・・
これから「かつやま」ですので控えつつ・・

このワインの世界に入ったきっかけは
サンフランシスコの旅行でのオプショナルツアーで、

ワイナリーツアーに参加したのがきっかけです。

始まりはそんな気軽にワイナリーに行ってみたいと
好奇心と興味から・・・

そして今、原点を見直そうと思っている今日この頃です。

グラスを割りのりちゃんに怒れて・・・勝山へこみ「今日もいい魚だね」なんていいながら＾＾さすが～大トロのパスタで元気になりました＾＾

のりちゃん腕上げたね～＾＾

さぁ～さぁ～明日は「かつやま会」旬の食材で攻めますよ～浦さんとの打ち合わせ。大将も現れで面白いコーディネートが出来そうです！

尾岱沼産北海シマエビ
夏いか山わさび
季節の刺身
スッポンの豆腐
岩がキのチーズ焼き
ウニのカブラ無し
アワビと初とうもろこしの天ぷら
お好み握り鮨
などなど～＾＾

本日「かつやま会」終了～初夏の道産食材とブルゴーニュを堪能いたしました。ありがとうございます。～なつめさんにて～
.

「北海道ワインとビューティフルライフ～ワインと美と健康～」をテーマにした
ワインセミナーを札幌駅地下歩行空間で開催いたします。

わたくしのセミナーは
７月１５日（金）１７：３０～
７月１６日（土）１２：３０～

７月２２日（金）１７：３０～
７月２３日（土）１２：３０～

セミナー参加費は無料です！
皆様、気軽に起こし下さい。
お待ち申し上げます。

道産ワインと美と健康に関するセミナーを実施いたします。道内各地のワインの魅力を紹介するとともに、ワインが持つ美容・健康効果についてもさまざまな角度からご紹介し、実際にテイスティングも体験していただきます。期間中、全4回はすべて異なるテーマで興味深いセミナーを実施いたします。

【実施日程・時間】

7/22（金） 17:30～18:00
7/23（土） 12:30～12:50

※20歳以上の方ならどなたでもご参加頂けます

【参加料】
無料

【場所】
札幌駅前通地下歩行空間 特設フィールドメディア「CORNER D」
※大通ビッセB2の向かい側

こちらは先週末のセミナー会場、ワインショップの雰囲気です＾＾！

国際観光振興機構さんの海外向けのホームページに９月１０日に行われる「ふらのワイナリー日帰りツアー」がアップ
されました！

http://temarijapan.com/page/?i​d=173

One day bus tour "WINE SEMINAR with famous Sommelier Miyuki Katsuyama" - TemariJapan - Japanese exc
temarijapan.com
In this tour, you travel with Sommelier who gives a seminor on wine. You can enjoy Furano Wine and Cheese tasting, and for lunch, you will have the specialty, Petit Cheese Fondue and Hamburg&Stake at the Furano Wine House on a hill with a grandstand view of Furano City. At the vineyard, you can tast

（ニューカレドニアの楽しみ方①）
雨の日は買い物！さすがﾌﾗﾝ​ｽ領土！ﾌﾗﾝｽパンが美味しい～～＾＾）子供に負けずどこでも​無邪気でございます＾＾！

そしてお部屋に戻り、

（ニューカレドにアの楽しみ方②）雨の日でも少し晴れた時にオス​スメな無人島がカナール島です！本土からタクシーボートに乗り約​５分程で島に到着します。（大人往復お一人１０００円、子供は半額）近くて気軽なプチリゾートがすぐです！​カナール島にはお店はありますが、飲み物、軽食を持って行くと良​いですよ～！タクシーボートから魚も沢山見えます！！

（ニューカレドニアの楽しみ方③）スーパーマーケットに​必ず立ち寄ります！特にヨーロッパ圏は食材の品揃えが豊​富で嬉しくなります。チーズの品揃え、普通のスーパーな​のにとてもワインが豊富です！！

こんなに天井まで！！！

ニューカレドニアの楽しみ方⑥）ナポレオン３世が建設したアメ​デ塔に登る（この灯台をイメージし当時のﾊﾟﾘのエッフェル塔も​建設されたとの事）メヌアに戻り喉を潤おす！

潮風を感じながら地ビールを飲むのも至福の一時～＾＾）

明日も晴れますように～～

毎日沢山の方がお見えになっています。
ありがとうございます＾＾！
昨日は１２時から２１時までの営業で
森ＤＪがいらしたり！

なんと嬉しい～私のホームページをご覧になって訪れた方がいらしたり＾＾！

マラソン帰りに軽く一杯と・・・

皆様、おはようございます！

先週の８日から開催されましたシャンパンテラスも本日が最終日でございます。
今日は天気もよさそうで！
シャンパン日和でございます＾＾！

テラスで贅沢に炭火焼き、そして気軽に優雅にシャンパンを飲む。
北海道の食とシャンパンのマリアージュ、至福の時間が流れます。

（田口シェフがテラスで炭火でお料理をいたします。）

（牡蠣が良い感じで焼けてますよ～田口シェフの畑で取れた野菜のソース添え＾＾）

（毎日お客様は楽しそうにシャンパンで乾杯！）

お時間のある方は是非起こし下さい。
オープンは１７時からです。

シャンパンテラス１２日間皆様ありがとうございました。
開催中はたくさんのお客様がお見えになりまして、感謝申し上げます。

これからの夏のイベントとし来年も企画して行きたいと思っております。
関係者、スタッフの皆様お疲れさまでした。そしてありがとうございます。

～ﾎﾞｼﾞｮﾚｰヌーボパーティーのお知らせ～

宮の森ミュージアムｶﾞｰﾃﾞﾝでボジョレヌーボのマリアージュパーティーを開催いたします。
...田口シェフのフルコースフレンチディナーにわたくし勝山がスパークリング、白、ロゼ、赤、全てヌーボのワインを一品一品にコーディネートいたします。
（わたくしも一度に４種類の色の違うヌーボを味わった事がありません。非常に楽しみです！）

時　：２０１１年１１月１７日（木）
場所：宮の森ミュージアムｶﾞｰﾃﾞﾝ（札幌市中央区宮の森２条１１丁目）
時間：１９：００～
会費：１００００円（着席５０名限定）

※席に限りがございますのでお早めにお申し込み下さい。

お問い合わせ
０１１－６２１－２１００（担当　橋場）

昨日は、ふらのワイナリー日帰りツアーに沢山の方々がご参加くださり感謝申し上げます。
台風の影響もありワイン畑の散策は少々心配していましたが、ぶどうの生育状態も順調でしたので安心いたしました(^^)
いよいよ本日から「ふらのワイン」さんは収穫が始まります！収穫期間、天候に恵まれますように(^-^)/

味覚の秋！

ワインと日本酒のパーティーのお知らせです！

10月27日 「札幌全日空ホテル」さんにてお料理とお酒とのマリアージュパーティーを開催いたします。

ワインはわたくし勝山がコーディネート。日本酒は酒匠の加藤さんがコーディネートし、一品にどちらのお酒の相性がよいか食べ合わせを楽しみます！！

ご予約・お問い合わせ

「ワイン・日本酒おいしい時間」実行委員会

日時：１０月２７日（木）１９：００～２１：００
会場：全日空ホテル（２４階白樺の間）
会費：１０．０００円（予約制）

札幌全日空ホテル 商品企画
Tel(011) 242-1890 担当：角脇

札幌宮の森美術館でｷﾞﾖﾑ・ﾎﾞﾀｼﾞ展を
９月１６日から１１月１３日まで開催しています。

２ヶ月間にわたってﾎﾞﾀｼﾞさんが外壁に画を書きます！！！
楽しみですね！

昨日はレセプションパーティーでございました。

2011年　ミッシェル・ブラス　来日特別フェア　１１月１２日（土）～１１月２０日（日）
Toya-Japon

●ミッセル＆セバスチャン・ブラスによる料理教室

●「ミッシェル・ブラス」ソムリエによるワインテイスティング
（セルジオ・カルデロンはﾌﾗﾝｽの２０１０年最優秀ソムリエ）

●子供の為の食育イベント
が開催されます。

早速、わたくしも予約を入れさせて頂きました。
とても楽しみで＾＾！！

休日のお昼に銭函の隠れ家レストランに行ってまいりました。

一般の営業はほとんどせずに、予約の入った時だけの営業です！

海を見ながらのランチは本当に贅沢で＾＾）
まずはアペリティフから～♪

リフレッシュできました～

そしてオーナーの方が漁師さんなので＾＾）目の前の海で取れた新鮮な魚介類は申し分ありません！！！

かつやま会、２回目の秋を迎えるでしょうか。
　
今回もやはり和食とお鮨をテーマにマリアージュを楽しむ事になりました。
（なかなか良いヴィンテージが手に入らなく・・・シャサーニュモンラッシェで＾＾！でもヴィンテージはなかなかいいですよ！）

秋は暖かなハートのシャンパンをアペリティフに。
今回は宮内庁ご用達の「稲庭うどん～松茸を添え～」とマリアージュ
始めから良いスタートでございます＾＾）

オータムフェスタ２０１１、４丁目シェフズキッチン本日は「AK​I　NAGAO」ちょっと顔をだしに行ってまいりました！わいん​屋の佐々木シェフもいたのでご一緒にお写真。ソムリエール達には​お会いできず残念。。。

雨の中、皆様お疲れ様です＾＾）私だけス​プマンテでスミマセン～♪

＜今日のWine＞
GLORIA FERRER Blanc de Blance (ｱﾒﾘｶ、ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ州)

外観：輝きのあるイエロー、泡立ちが細やかに勢い良く立​ち上る。
香り：レモン、青りんご→ミネラル→パンドゥミー。
味　：酸味が生き生きとし、ミネラル分が優しく柔らかに​広がる。爽快でフレッシュなエスプリタイプのスパークリ​ング。

料理：前菜、生ガキ。（アペリティフ向き）
品種：シャルドネ種
価格：１５００円前後

（ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ、ソノマのワイナリーGLORIA FERRER。主にスパークリングワインを生産している​。）

＜今日のWine＞
CALERA　RYAN　2006　（ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ、モントレ​ー地区）

外観：オレンジ帯びたガーネットルビー。粘性強、ディスク中。
香り：プラム→ドライフルーツ、スパイス、カンゾウ→アルコール​、カカオ。
味　：アタックはしなやかな酸味。スムーズなタンニンがまったり​と穏やかに口中に広がるミディアム～フルボディーな赤。柔らかな​濃くを余韻に残す。
料理：ギジのコンフィ。
品種：ピノ・ノワール種
価格：５３００円

（カレラワイナリーでのテイスティングで偶然シャンセンさんと出会いました＾＾！！！カレラ　ライアン２００６心地の良いバランス感。今飲んで味わ​い深いワインでした。）

<今日のWine>
CALERA　VIN　GRIS　of PINOT NOIR　ROSE 2010（ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ、ｾﾝﾄﾗﾙｺｰｽﾄ）

外観：輝きのある淡いチェリーピンク。粘性強。ディスク中。
香り：赤りんご、チェリー→いちごキャンディー→キャラメル。
味　：酸味が上品で優しい軽やかなタンニンが心地の良い辛口ロゼ​。
料理：まぐろのカルパッチョ。マグロのタルタル。
品種：ピノ・ノワール種
価格：３３００円

（お食事に合わせやすいロゼワイン。和食、中華、エスニック料理​などのスパイスを効かせたお料理との相性も期待できます！。）

ﾅﾊﾟｳﾞｧﾚー「シルバーオーク」のワイナリーです。

こちらのワイナリーはフリーテイスティングでツイツイ・・・
飲んでしまいました＾＾）

内装もシックでオシャレですよ！
最近のﾅﾊﾟ・ソノマのワイナリーは１５ドル前後のお金をテイスティング料金で支払うので、
こちらのワイナリーは良心的です＾＾）

私のお気に入りワイナリーの一つで味もなかなかですよ！！

ロバートモンダヴィ
ナパｳヴァレーを代表するワイナリーの一つ
前の訪問の際は最終ワイナリーの訪問場所だった為、テイスティングが
ほとんど出来なく残念な思いをしましたので今回は張り切って＾＾）

さすがに全てのワインを試飲することは難しく・・・こちらは６種類ほどのワインを＾＾

さて買い付けも致しましたので＾＾お次にワイナリーに移動いたしましょか～

日本に戻りイベントとワイン教室に追われている毎日でございます。

さすがにｶﾘﾌｫﾙﾆｱでは飲むのがお仕事で毎日を過ごし洋食ばかりですと・・・

（こんな感じで気合試飲！！！）

さすがにわたくしの体もなんだか・・・・

やはり和食が体に合うのでしょうか～今回はまさに癒やしの「かつやま会」でございました。

昨日の「かつやま会」ではシャンベルタンをテーマに秋の旬の北海道食材を楽しみました。
あ～そしてまったりと・・・・本日もお疲れ様＾＾乾杯で一日を～

日本はいいな～と改めて感じる毎日でございます＾＾）

１０月から新規のワイン教室が始まりました。
フランスワインの基礎
ボルドー地区～からラングドックルーション地区まで
皆様、半年間よろしくお願い致します＾＾

基本は先ずワインを楽しむために！が大切です＾＾！
その為に産地や葡萄の品種を少しづつ覚えてゆきましょう～

世界的に有名な黒葡萄のカベルネ・ソーヴィニョン種とメルロー種
は忘れずに＾＾！！

＜今日のWine＞
LELIEVRE LEUCQUOIS （フランス、ロレーヌ地区）
外観：輝きのあるオレンジ帯びたオニオンスキン。泡立ち​が細やかにポツポツと優雅に立ち上る。
香り：赤りんご→キャンディー→酵母、パンドゥミー。
味　：アタックが柔らかな酸味。タンニンが泡立ちと共に​優しく綺麗に口中に広がる。バランスが整ったしなやかな​辛口のロゼスパークリング。
料理：鴨肉のロースト。地鶏のソテーバルサミコ風味。
品種：ガメイ種９５％、オーセロワ５％
価格：２２００円

（フランスのアシェットワインガイドで２０１１年度、２​星を獲得しクー・ド・クール「最も心に残るワイン」にも​選出されたスパークリングワイン。非常にパランスのとれ​たロゼのスパークリングワインでした＾＾！また購入した​い１本です！！）

.

季節の楽しみ方として様々なイベントがございます。

今回、仮装をする時間もなく着物で参加したハローインパーティー

怪しいィ～～～

仮面での参加でございました。

１１月１３日　ザ・ウインザーホテル洞爺にてミッシェル・ブラスの料理教室が開催されました。
わたくしもワインに合うお肉料理を作りたくて＾＾！
行って参りましたよ～～～♪（しかもお家で三ツ星の味が再現できるなんて、なんて素晴らしい
お教室でしょう～＾＾！）

今回のテーマは「牛肉」

北海道の十勝牛です！

ソースから付けあわせから全てつくりました。

こんな感じの仕上がりで＾＾！

ボジョレーヌーボ解禁です！！

本日ボジョレーパーティーをインターネット上で生中継いたします。

ボジョレーヌーボのインターネットのUSTREAMの番組名は

「ボジョレーヌーボMIYANOMORI 2011」です。
17日、１９：００~イベント生放送です！
皆様、御一緒にヌーボ解禁カンパイ致しましょう♬

昨夜０：００～ちょいとお先に飲んでしまいましたが～

さすがにお仕事柄・・・
飲むのもお仕事で・・・・

体にお酒がたまっているような感じでございます。

そこでお酒を飲んでいる途中にカンパリのリキューでカクテル飲みをいたしますと・・・
次の日の体の調子がとても良く。
絶好調でございます＾＾！！！

（こちらはちなみにシャンパンとカンパリリキュール。シャンパリ♪なかなかいけますよ～＾＾）

カンパリは昔、お薬としても飲まれていたようですから＾＾）
皆様もよろしければ、試してみてください＾＾））

CALERA PINO NOLR CNNTRAL COAST 2009 （ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ･ﾓﾝﾄﾚｰ地区）

外観：紫帯びたガーネットルビー。粘性強、ディスク中。
香り：野生のベリー→アルコール、小豆→熟したトマト。
味　：アタックは酸味が穏やかで心地が良い。タンニンが​口中にしなやかに広がる。程よい濃くのあるミディアムボ​ディー赤。
料理：ローストビーフ。魚介のトマトソース煮こみ。
品種：ピノ・ノワール種
価格：３０００円前後

（ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ・ﾓﾝﾄﾚｰ地区にあるカレラワイナリーの周りは何もない山奥でした。）

（せっかくのワイナリーの訪問でしたのでテイスティングはすべて飲み干し・・・・）

酔いましたね～～～＾＾）

久ぶりの休日
たまにはお家でゆっくり料理をしながら
１本開けてしましたした＾＾）

＜今日のWine＞
MONTAUBRET　BRUT（ﾌﾗﾝｽ・ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ地​方）
外観：輝きのあるイエロー。泡立ちが勢い良く元気に立ち上る。
香り：りんご→パンドゥミー→アルコール、酵母。
味　：酸味がしっかりと甘っぱい青りんごのようにアタックに広が​る。ミネラル分が豊かなフレッシュ感のあるエスプリシャンパン。
料理：前菜系、タコとポロねぎのぺペロンチーノスパゲッティー。
品種：シャルドネ種、ピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種。
価格１９８０円

（北海道のコンビ二エンスストワー＜セイコーマート＞で１０００​円代で購入できるシャンパーニュ＾＾！なかなか幅広く楽しめで嬉​しいシャンパンです！！ﾌﾗﾝｽではけっこう１０００円代で購入​できるのでとっても嬉しい価格帯です！！！）

１２月１２日
ホテルクラビーサッポロ１階でクラシックコンサートとフルコースディーナーパーティーが
開催されます。

私もパーティーでソムリエサービスとしてお手伝いさせて頂きます。
そして・・・
バイオリンと共に一曲お歌を皆様にご披露させて頂きます＾＾！！

（世界的に有名な音楽家の方達との共演、ワクワクと緊張～♪）

昨夜ワインを楽しみながらのお打ち合わせも終え、来週がとても楽しみです＾＾）
禁酒しなければ・・・・