北海道の食とワインを結ぶ和服ソムリエール勝山美幸のオフィシャルサイト

北海道の美味しいものご紹介です！

こちらは十勝ワインの「ブルーム（ロゼ）」
瓶内２次発酵で作られる本格派スパークリングワイン。
セパージュが清美ベースで優しくしなやかな辛口ロゼ。

お店ではなかなかお見かけしないので、ワイン城へお問い合わせ
下さい。

そしてもう1つのお気に入り＾＾

北海道の栗沢で作られた初ヴィンテージのＴＡＫＩＺＡＷＡワイン。

ワインショップフジイさんの２階へお邪魔いたしまして・・

昨年の収穫時期に宝水ワイナリーさんでちょうどお手伝いできた
ソーヴィニョン・ブランとピノ・ノワールの２アイテム＾＾

今回は藤井先生と一緒にテイスティングを行います。
ワクワクですね！

シルバーウィーク、稚内に行ってまいりました。

半分お仕事、半分休日で＾＾

見渡す限り海、海、海。

今日は釣りですねー＾＾

え！それで釣るんですか！！！

昨日の釣りざおのせいか・・・

体が筋肉痛気味で・・

でも今日はカレイ釣り用のさおで対応の事・・＾＾

なんだか今日は釣れそうな　よ・か・ん＾＾

チビソムも気合が入っております！

おっ早速ヒット！

けい子ママのけい子のお店で本日のお疲れ様
パーティーです＾＾

「今日は貸切にするよ」！と　けい子ママ（１０人ほどの宴会）
　
では勝山
早速チビソムの釣った黒カレイをカルパッチョに＾＾

が、しかし・・・
一般のお客様がご来店・・・

休日にお家でゆっくり飲みましょうか＾＾

少しお肉も食べたいなー

それではラム肉をジュージューと
赤ワインソースで・・・

他には・・・

ワイナリーツアー、つづきといってから期間があいてしまいまして・・・
すみません・・

ふらのワインさんにお伺いする前に地産地消を体験したく
フラノホテルさんでランチでございます＾＾

根菜のオードブルに優しい甘味と辛さのあるシャトーフラノの白が上品に引き立って
素敵なマリアージュです＾＾

麻布十番にてお打ち合わせでございます。
予約が取れないといわれている「・・・ハウス」で

北海道のシーフードの試食会です！
今回は稚内で加工された瞬間冷凍の桜ますのお刺身と
軽いスモークです

まったく生臭ささが無く＾＾

（お刺身をカﾙパッチョ仕立て）

脂がのっています！

さて海外へ売り出しができるのでしょうか・・・
話が続き・・・
あれあれ

農家周りの途中に半田シェフオススメの
ビストロ　ﾙ・シュマンさんへ行って参りました。

本日のオススメランチ！
鹿肉のハンバーグです＾＾（３人とも）

食後の後のコーヒーも同じで・・

なかなか鹿肉ーーー美味しいですねーーーー
おっこちらのポタージュはふらの産のかぼちゃで＾＾
コクがあっるーー！
地産地消！
バンザーイ＾＾

有難うございまーーす！

お飲みになりました！？

はこだてワインさんで昨年リリースされました、
ガルトネル　ツヴァイゲルトレーベ０８

２００８の最近のヴィンテージなのに粘性が強めで＾＾
果実味とスパイス感のバランスがいいですね！
ジンギスカンと食べ合わせたい感じです！

ワイン愛好家の辰巳琢朗さんからも評価が高いそうですよ！

えっ！いきなり！！

もう５年以上になりますでしょうか。
（かんたん料理のレシピフリーペーパー誌。道内では８０.０００部発行）

毎月
ワインとお料理のマリアージュコメントさせて頂いておりますが＾＾

Ｖol.75からサイズの変わり
キッチンでも見やすいＡ４さいずになりましたーー！

今回は第３０回　牛乳・乳製品利用料理コンクール北海道大会
　北海道教育委員会教育長賞の川久保　恵さんのレシピ
「牧場の親子丼」（チーズ＆牛乳レシピ）に
ワインを合わせたマリアージュコメントをさせていただきました＾＾

春から発売予定の商品ﾊﾟｯｹｰｼﾞのお打ち合わせです＾＾
（美幸オリジナル＾＾）

寺島デザインさんにはいつもお世話になっておりまして・・

やはり今回のコンセプトは！

北海道とワインとお祝いとエコですね＾＾

おほほ＾＾

テーマカラーは！

２月２４日

フランス帰り早々
ワインパーティーでございます。

結構な集客でございます（５００名？）

さあ何から飲みましょう～～♪
あ！お久ぶりです＾＾

皆さん本日は日本のワインの勉強です

日本のワイン・北海道のワインと
郷土料理のマリアージュを楽しみましょう～

寿都町の吉野さんをお迎えいたしましたので、
鮭寿（けいじゅ・かざなぎ）と北海道のワインを合わせて
みましょう～

「寒風やぐら干し鮭寿」は
自然の海風の中でじっくりと熟成させられた、まさに
生ハムのようなしっとりとした旨みの有る
鮭です！

「鮭トバとは全然ちがいますね！」

かなり皆様、感動しています＾＾

吉野さんからの寿都町のお土産です！
アンコウのともあえ（右）
これも絶品でございます！＾＾

それではどんなワインにあわせましょうか？

すすきのに恩返しをしたい！という
ムラオカ食品様の熱い思いから誕生した。

「すすきの美人」

北海道産の吟風（お米の品種）から造られた日本酒（特別純米酒）です！

４月１６日記念発売会に足を運びました。

ソムリエ、利き酒師でもある工藤規嵩氏のプローデューすにより
１年越しで開発されました。

それでは＾＾
カンパーイ♪

やはり・・・・
あちらが飲みターーーーイ！

先日、美味しい蕎麦のつけだれを作るため
食材探しに寿都町の吉野さんを訪ねて
参りました～

見てのとうり
吉野商店の目の前は見渡す限り海！
なんと素晴らしい景色なのでしょう～＾＾

潮風の香りと景色に癒されます＾＾

打合せ！打合せ！！

やっと完成いたしました。

北海道にこだわってみましたよ～

幌加内産のそば粉に赤ワインを練りこんだ
美幸蕎麦（ワイン蕎麦）

箱も１つ１つ手作りで牛乳パックの
再生紙を利用しています＾＾

赤ワインのポリフェノールは

旬の青野菜を沢山収穫したものですから・・・

どうしましょう～～
！佐野さんからの一言を思い出し
「ズッキーを軽く湯がいてサラダにしたら美味しいィよ！」

ジャジャ～～～ン＾＾

ズッキー二しゃぶしゃぶ～～

お初ですね！

いけます＾＾

グリーン系のお野菜も多いので
ソーヴィニョンブランも楽しみましょう～

もう１本ですね！

商工会議所、女性会の全道大会が稚内で開催されました。
（全日空ホテル）

今回は「世界に発信する北海道の食文化」をテーマに講演してきました～
（環境とエコを考えて）

すごい女性パワーをかんじます

北海道の食、健康とワイン、食とエコ、ワインの基本知識、料理講習を交えた
７０分間の講習会です！

けっこうタイトな時間です・・・

話したり、飲んだり、笑ったりと・・・

沖アサリ知ってますか・・・？
（北海道で取れます）

アサリなのですが、はまぐりにちかい食感でなかなか美味＾＾

休日に少し海へ行き、収穫いたしまして＾＾

ちょいとお料理＾＾
貝類にはイタリアのガヴィでマリアージュなんぞ・・

「プラスガーデン」　マルシェに向けてお野菜お取り寄せ
休日ディナー♪

シンプルサラダは芦別産、佐野さんの美味しい野菜の会のお野菜と富良野の山本さんのトマトで！

白いにんじん、紫にんじん、黄色インゲン、初めて食するお野菜も沢山あります＾＾
トマトは４種類を使用して♪

北海道のお野菜は美味しいな～～＾＾

３ヶ月ぶりの稚内です！

今回は今後の素敵なお仕事の為にお打ち合わせで参りました。
一級建築士の岡田お兄さんとのりちゃんと共に＾＾
(日帰り稚内・・・片道約５時間)

到着そうそう～
シーフードバーベキュー＾＾
（稚内Kママ・・とりあえず飲むかい）
はい～！頂きます＾＾
言うがままに・・・
ありがとうございます！

こちらは珍しい赤玉のホタテ！！
しっかりとした歯ごたえ＾＾

あ！はじめまして＾＾

北欧ノルウェーの地ビール醸造会社ヌウネグ社が
北海道の酒造好適米「吟風」を輸入して醸造した日本酒
「裸島」（はだかじま）先月、札幌でお披露目されました。

海外の酒造会社が道産の酒米を輸入して日本酒の醸造をしたのは
初めてで、年内に日本国内販売されます！

北海道の冬に食べたくなるのが、ニシン漬け＾＾（麹が発酵してできる漬物）
今回は自分で作ってみたく挑戦です！

ミガキニシンを一晩お米のとぎ汁で戻し、野菜をきり、麹をぬるま湯で戻し！

さあ～野菜にニシンに麹にお塩と・・・
重ねて重ねて・・・

本年度最後の「かつやま会」やはり１２月はシャンパーニュをテーマにした
マリアージュを楽しみましょう～

棗さんの大阪さまから今回は河豚がお勧めでコーディネートさせますと！！

わたくしも張りきってシャンパンを合わせなければ！！
（始まりはカキエモンの牡蠣とポール・デテュンヌ）
牡蠣の濃くに負けないようにグラン・クリュでピノ・ノワールの
比率７０％のシャンパーニュから。

ではではお次は「てっさ」＾＾！
シャープな味わいと繊細さのある味わいのボーモン・デ・クレイエール社
のノスタルジーブリュットミレジメ９９

ん～～～～～～～＾＾
感激ーーーー！

久しぶりの我が家で年越しを迎えました。

飲み収めに３リットル２０１０年プリムールを
飲みほすぞーー＾＾

今回は１２月１日に漬けた
北海道のこの季節の郷土料理
「ニシン漬け」も楽しみです！

レストランK　稚内に４月１日（レセプション）４月２日にオープン致します。

新鮮なシーフードをワインと共にお楽しんで頂けます。

建物は岡田建築計画工房の岡田さん（通称！お兄さん＾＾）
http://members3.jcom.home.ne.jp/oastudio/

デサインと食とアート、とても楽しみです＾＾！

コックコートのデザインも上がり

いつも素敵な笑顔で迎えてくれる「棗」大将の大阪さん

今回のテーマはドメーヌ・ジョゼフ・ドルーアン
ロマネサンヴィバン１９９５年です＾＾！

この日はロゼのサヴォア地方（仏）のスパークリングから始まり
勝山オススメのローヌのワイン白、赤をでブルゴーニュ赤という
流れでございます。
最近、大将大阪さんもなかなかのマリアージュコーディネートでございまして＾＾
日に日にグレードの高い「かつやま会」になっております！

４月２日　日本の最北、稚内市に新鮮なシーフード料理とイタリアンを中心としたお店
レストラン　Ｋがオープンいたします。
もちろんワインも気軽に楽しめますよ！

http://www.ac.auone-net.jp/~restaura

先日、試食会も終わり、のりちゃんも元気そうです！
今回のりちゃんはお店の店長としてお料理に
腕を振るいます。

実は、お蕎麦だけじゃなかったのです・・・

いいね～＾＾

レストラン　Ｋ
本日レセプション

昨夜は最終打ち合わせと試食会が続き・・・

深夜の試食会
かなり出来の良いピザを食べ満足＾＾満足！

さて～～～

４月２日にオープンした、日本最北の稚内にあるレストラン

http://www.ac.auone-net.jp/~restaura

新鮮なシーフードやイタリア料理が楽しめるお店！

只今、ランチタイムはテーブルが空くまでウエイティングされているとの事！

（のりちゃんは、稚内にこんなに人がいるのかと・・・驚き！！！）

ディナータイムも沢山ワインが売れているとの事！

わたくしもゴールデンウィーク行きますので、
お待ちくださ～い！！！
（えっ４月末に来てほしい・・・「のりちゃんから電話あり」）

２階のギャラリーは＾＾

お花見の季節に桜色のロゼワインを楽しみませんか？
（驚　KYOさんにて）
日本では甘口の味わいが多いですが、フランスのロゼワインは
辛口のタイプが多いですよ！
本日はフランスを代表する３つのロゼワインのお勉強です＾＾」

●ロゼ・ダンジュ（ロワール）
●タｳﾞｪﾙ（コート・デュ・ローヌ）
●プロヴァンスロゼ（プロヴァンス）

そして北海道の食材を使用した和食との相性を楽しみましょう。

「北海道ワインとビューティフルライフ～ワインと美と健康～」をテーマにした
ワインセミナーを札幌駅地下歩行空間で開催いたします。

わたくしのセミナーは
７月１５日（金）１７：３０～
７月１６日（土）１２：３０～

７月２２日（金）１７：３０～
７月２３日（土）１２：３０～

セミナー参加費は無料です！
皆様、気軽に起こし下さい。
お待ち申し上げます。

道産ワインと美と健康に関するセミナーを実施いたします。道内各地のワインの魅力を紹介するとともに、ワインが持つ美容・健康効果についてもさまざまな角度からご紹介し、実際にテイスティングも体験していただきます。期間中、全4回はすべて異なるテーマで興味深いセミナーを実施いたします。

【実施日程・時間】

7/22（金） 17:30～18:00
7/23（土） 12:30～12:50

※20歳以上の方ならどなたでもご参加頂けます

【参加料】
無料

【場所】
札幌駅前通地下歩行空間 特設フィールドメディア「CORNER D」
※大通ビッセB2の向かい側

こちらは先週末のセミナー会場、ワインショップの雰囲気です＾＾！

国際観光振興機構さんの海外向けのホームページに９月１０日に行われる「ふらのワイナリー日帰りツアー」がアップ
されました！

http://temarijapan.com/page/?i​d=173

One day bus tour "WINE SEMINAR with famous Sommelier Miyuki Katsuyama" - TemariJapan - Japanese exc
temarijapan.com
In this tour, you travel with Sommelier who gives a seminor on wine. You can enjoy Furano Wine and Cheese tasting, and for lunch, you will have the specialty, Petit Cheese Fondue and Hamburg&Stake at the Furano Wine House on a hill with a grandstand view of Furano City. At the vineyard, you can tast

皆様、おはようございます！

先週の８日から開催されましたシャンパンテラスも本日が最終日でございます。
今日は天気もよさそうで！
シャンパン日和でございます＾＾！

テラスで贅沢に炭火焼き、そして気軽に優雅にシャンパンを飲む。
北海道の食とシャンパンのマリアージュ、至福の時間が流れます。

（田口シェフがテラスで炭火でお料理をいたします。）

（牡蠣が良い感じで焼けてますよ～田口シェフの畑で取れた野菜のソース添え＾＾）

（毎日お客様は楽しそうにシャンパンで乾杯！）

お時間のある方は是非起こし下さい。
オープンは１７時からです。

～ﾎﾞｼﾞｮﾚｰヌーボパーティーのお知らせ～

宮の森ミュージアムｶﾞｰﾃﾞﾝでボジョレヌーボのマリアージュパーティーを開催いたします。
...田口シェフのフルコースフレンチディナーにわたくし勝山がスパークリング、白、ロゼ、赤、全てヌーボのワインを一品一品にコーディネートいたします。
（わたくしも一度に４種類の色の違うヌーボを味わった事がありません。非常に楽しみです！）

時　：２０１１年１１月１７日（木）
場所：宮の森ミュージアムｶﾞｰﾃﾞﾝ（札幌市中央区宮の森２条１１丁目）
時間：１９：００～
会費：１００００円（着席５０名限定）

※席に限りがございますのでお早めにお申し込み下さい。

お問い合わせ
０１１－６２１－２１００（担当　橋場）

昨日は、ふらのワイナリー日帰りツアーに沢山の方々がご参加くださり感謝申し上げます。
台風の影響もありワイン畑の散策は少々心配していましたが、ぶどうの生育状態も順調でしたので安心いたしました(^^)
いよいよ本日から「ふらのワイン」さんは収穫が始まります！収穫期間、天候に恵まれますように(^-^)/

味覚の秋！

ワインと日本酒のパーティーのお知らせです！

10月27日 「札幌全日空ホテル」さんにてお料理とお酒とのマリアージュパーティーを開催いたします。

ワインはわたくし勝山がコーディネート。日本酒は酒匠の加藤さんがコーディネートし、一品にどちらのお酒の相性がよいか食べ合わせを楽しみます！！

ご予約・お問い合わせ

「ワイン・日本酒おいしい時間」実行委員会

日時：１０月２７日（木）１９：００～２１：００
会場：全日空ホテル（２４階白樺の間）
会費：１０．０００円（予約制）

札幌全日空ホテル 商品企画
Tel(011) 242-1890 担当：角脇

＜今日のWine＞
SPATBURGUNEDR rinklin 2009　（ﾄﾞｲﾂ・ﾊﾞｰﾃﾞﾝ地区）
外観：紫、淡くグレー帯びたルビー色。粘性強、ディスク中。
香り：赤い野生のベリー（少しとがった鼻につくアルコール臭）→こがしたギャンディー→スパイス
味　：酸味がシャープに口中に広がり、タンニンがスパイスさとともに細やかに広がる。
ミディアムな赤。アフターにやや香ばしい余韻も残る。
料理：ジャーマンポテト。豚串（塩）
品種：シュペートブルグンダー種（ピノ・ノワール種）
価格：２４００円

（ﾄﾞｲﾂのワイン生産地域は、世界のぶどう栽培地の中でも北限に位置する。＜北緯47～52度の範囲＞日本の北限のぶどう栽培地、北海道。フレッシュで軽やかなシューペートブルグンダー種は北海道の新鮮なじゃがいもやベーコンなどの食材と相性が良い！）

2011年　ミッシェル・ブラス　来日特別フェア　１１月１２日（土）～１１月２０日（日）
Toya-Japon

●ミッセル＆セバスチャン・ブラスによる料理教室

●「ミッシェル・ブラス」ソムリエによるワインテイスティング
（セルジオ・カルデロンはﾌﾗﾝｽの２０１０年最優秀ソムリエ）

●子供の為の食育イベント
が開催されます。

早速、わたくしも予約を入れさせて頂きました。
とても楽しみで＾＾！！

＜今日のWine＞
BOURGOGNE PINOT NOIR 2008 Domaine G.ROBLOT-MARCHAND（ﾌﾗﾝｽ、ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方）

外観：紫がかった淡いルビー色。粘性強、ディスク中。
香り：赤いベリー、スパイス→干し柿、干し梅→煙草の葉、ハイビスカスティーの葉。
味　：酸味が爽やかに口中に広がる。中程度な濃くが程よくある。可愛らしいスパイスさが余韻に残るミディアムな赤。
料理：雉肉のロースト、コンフィ。
品種：ピノ・ノワール種
価格：２３００円

（北海道の岩見沢産の雉肉とマリアージュしてみたい赤ワインです！）

タクさん本日もありがとうございました。お父様の眞田さんにも宜しくお伝え下さい＾＾！日本酒も良いですね～＾＾）
皆様、勢ぞろいのお見送り感謝いたします＾＾）

休日のお昼に銭函の隠れ家レストランに行ってまいりました。

一般の営業はほとんどせずに、予約の入った時だけの営業です！

海を見ながらのランチは本当に贅沢で＾＾）
まずはアペリティフから～♪

リフレッシュできました～

そしてオーナーの方が漁師さんなので＾＾）目の前の海で取れた新鮮な魚介類は申し分ありません！！！

かつやま会、２回目の秋を迎えるでしょうか。
　
今回もやはり和食とお鮨をテーマにマリアージュを楽しむ事になりました。
（なかなか良いヴィンテージが手に入らなく・・・シャサーニュモンラッシェで＾＾！でもヴィンテージはなかなかいいですよ！）

秋は暖かなハートのシャンパンをアペリティフに。
今回は宮内庁ご用達の「稲庭うどん～松茸を添え～」とマリアージュ
始めから良いスタートでございます＾＾）

＜今日のWine＞
OGER GRAND CRU des Amoureux Blanc de Blancs NV （ﾌﾗﾝｽ、ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ）
外観：輝きのある黄金色。泡立ちが細やかに勢い良く元気​に立ち上る。コリエが見うけられる。
香り：酵母、ブリオッシュ、ミネラル→ハチミツ。
味　：とろみのあるアタックで酸味が丸く感じられる。ハ​チミツのような風味が濃くと共に味わい深く口中に広がる​ボディーのシャンパン。辛口タイプ。
料理：焼き牡蠣のレモン添え
品種：シャルドネ１００％
価格：５５００円

（グランクリュのオｼﾞｪ村のｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ。この価​格でクオリティーの高い濃くとバランスのとれてシャンパ​ンです！）

日本に戻りイベントとワイン教室に追われている毎日でございます。

さすがにｶﾘﾌｫﾙﾆｱでは飲むのがお仕事で毎日を過ごし洋食ばかりですと・・・

（こんな感じで気合試飲！！！）

さすがにわたくしの体もなんだか・・・・

やはり和食が体に合うのでしょうか～今回はまさに癒やしの「かつやま会」でございました。

昨日の「かつやま会」ではシャンベルタンをテーマに秋の旬の北海道食材を楽しみました。
あ～そしてまったりと・・・・本日もお疲れ様＾＾乾杯で一日を～

日本はいいな～と改めて感じる毎日でございます＾＾）

＜今日のWine＞
Meursault 2009 MAISON SAINT-NICOLAS （ﾌﾗﾝｽ・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方）
外観：輝きのあるイエロー（Jaune citron）粘性強、ディスク中
香り：華やかな白いお花、パッションフルーツ→パイナップルのコ​ンフィチュール→甘い蜜
味　：アタックに品の良い酸味。ミネラル分がしなやかに口中に広​がる爽やかでエレガントな濃くのある辛口白。
料理：ギンダラの西京焼き（脂ののった白身魚の塩焼き）

～旬の鵡川産のシシャモとの相性もなかなか＾＾でございました！和食にワインいいですよ～♪～

品種：シャルドネ種
価格：３６００円

（ムルソーでこの価格。絶対にお勧めです！酸味と濃くと余韻のバ​ランスが良い辛口。お料理に合わせやすく幅広く楽しめます＾＾！​）

皆さん赤ワインにお肉ですよね＾＾！がしかし・・・
脂ののったお魚ですと意外と渋めの少ない赤ワインとの相性もなかなかですよ！
ソースは醤油ベースで＾＾）

＜今日のWine＞
GEVREY-CHAMBERTIN 2001 PIERRE BOUREEPILS（ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方ｺｰﾄ・ﾄﾞ・ﾆｭ​ｲ地区）

外観:レンガ色帯びたガーネット（Rouge brun）粘性強、ディスク軽。
香り：プラムコンフィチュール→スパイス、カンゾウ→ローストコ​ーヒー、黒糖。
味　：酸味が穏やかで心地の良いスムーズなタンニン。スモーキー​な余韻がアフターに優しく広がるしなやかなフルボディー赤。
料理：キンキのカブラ蒸し。ローストビーフのサラダ仕立て。
品種：ピノ・ノワール種
価格：５５００円

（非常に滑らかな濃くと味わいでお食事の後にも単独で飲んで楽し​みたい赤ワインです＾＾

＜今日のWine＞
Brouette Prestige BLANC DE BLANCS （フランス、ﾎﾞﾙﾄﾞｰ地方）
外観：輝きのあるイエロー。泡立ちがしなやかに細かく立​ち上る。
香り：レモン、パイナップル→ハーブ、ミネラル→レモン​パイ
味　：優しい酸味。蜜のようなこくが口中に広がる。温か​みのある味わいが心地の良い辛口ヴァン・ムスー。
料理：白身魚のカルパッチョ。焼き鳥（塩味）
＜マツカワ鰈のカルパッチョ＞

品種：シャルドネ種
価格：１６００円

（造り手はシャンパーニュ出身のファミリー。ローヌ産の​シャルドネ種のみを仕入れあえてヴァン・ムスーにしてい​る。そのため酒税の関係、安価に販売ができ、なおかつク​オリティーの良いスパークリングワインに仕上がっている​。）

昨日、サッポロビールさんの新商品の試飲記者会見のゲストとして行ってまいりました～～
緑のじゅうたんを歩き・・・札幌の有名レストランのオーナーやソムリエールと共に新商品のビールのテイスティングコメントやお料理の食べ合わせなどなどをお話しながら・・・＾＾
サッポロビール２０１１のイメージガールと共に皆さんと記念撮影。

明日１０月２６日、新発売限定数量「サッポロクラシック​２０１１富良野VINTAGE」です！

そのほかにも東北​、岩手県のみのホップを使用した限定の「黒ラベル」も同​時に全国発売されます。

東北黒ラベルの売り上げの一部は​復興支援義援金にまわされます。皆さん沢山＾＾飲みまし​ょ～～！昨日、お先に試飲いたしましたが、いつもの「黒​ラベル」よりもマイルドな味わいでしたよ＾＾！！

＜今日のWine＞
Mazoyeres-Chambertin GRAND CRU 2002 CAMUS PERE＆FILS
ﾌﾗﾝｽ、ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方、ｺｰﾄ・ド・ﾆｭｲ地区、ｼﾞ​ｭｳﾞﾚ・ｼｬﾝﾍﾞﾙ村）

外観：輝きのあるレンガ色帯びた透きとうるガーネット。粘性非常​に強、デイスク中。
香り：熟したプラム→スパイス→香水のような華やかさのあるフレ​ーバーも感じられ、複雑。
味　：アタックの酸味がしなやか。濃くとタンニンが上品に口中に​広がる。飲み心地のよいミディアムからフルボィーな赤。ややアル​コール分もアフターに残る。
料理：鹿肉の赤ワイン煮込み。マクロのカマ焼き。
品種：ピノ・ノワール種
価格６５００円

（バッセン後３０分で味ががらりと変わりタンニンの抜けが早い。​一本一本違うと思うのでもう一度、飲んでグランクリュのワインの​時間を楽しみたい思いました。マゾワイエール・ｼｬﾝベルタンで​この価格はお値打ちです＾＾）

１１月１３日　ザ・ウインザーホテル洞爺にてミッシェル・ブラスの料理教室が開催されました。
わたくしもワインに合うお肉料理を作りたくて＾＾！
行って参りましたよ～～～♪（しかもお家で三ツ星の味が再現できるなんて、なんて素晴らしい
お教室でしょう～＾＾！）

今回のテーマは「牛肉」

北海道の十勝牛です！

ソースから付けあわせから全てつくりました。

こんな感じの仕上がりで＾＾！

ボジョレーヌーボ解禁です！！

本日ボジョレーパーティーをインターネット上で生中継いたします。

ボジョレーヌーボのインターネットのUSTREAMの番組名は

「ボジョレーヌーボMIYANOMORI 2011」です。
17日、１９：００~イベント生放送です！
皆様、御一緒にヌーボ解禁カンパイ致しましょう♬

昨夜０：００～ちょいとお先に飲んでしまいましたが～

BOUCHARD AINE＆ FILS　Beaujolais-Villages２０１１（ﾌ​ﾗﾝｽ、ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方）

外観；紫がかった輝きのあるルビー色。粘性中、ディスク軽。
香り：野生のいちご→アルコール→黒糖
味　：アタックはみずみずしい酸味にやや荒々しい（野生的）果実​味。タンニンが口中に程よく広がる。やや濃くもあるミディアムな​赤。
料理：豚肉のロースト～白バルサミココース～
品種：ガメイ種
価格：２０００円前後

（２０１１年のボジョレーヌーボ。全体的にこくを感じました。お​料理とあわせる事により美味しさをましました。）

１０月にオーパスワンのワイナリーに訪問した時は２００６年、２００８年のワインを
試飲いたしましたので、改めて日本にもどり２００７年ヴィンテージを「かつやま会」で
和食料理とのマリアージュを楽しんでみました。

＜今日のWine＞
Opus ONE 2007　（ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ・ﾅﾊﾟｳﾞｧﾚー地区）
外観：紫がかった深みのあるややガーネットがかったルビー色。粘​性強、ディスク中。
香り：熟したベリー→カンゾウ、ナツメグ→りんごのドライフルー​ル、きのこ、ローストコーヒー、葉巻。
味　：果
外観：紫がかった深みのあるややガーネットがかったルビー色。粘​性強、ディスク中。
香り：熟したベリー→カンゾウ、ナツメグ→りんごのドライフルー​ル、きのこ、ローストコーヒー、葉巻。
味　：果実味の中に酸味がほのかに小さく滑らかに広がり、細やか​なタンニンが口中に上品に力強く広がる。余韻が長いフルボディー​赤。

料理：八角の軍艦焼き。神戸牛のすき焼き。
品種：カベルネソーヴィニョン種
価格：２５０００前後

（４時間前にバッセンさせて楽しみました。２００６年、２００８​年とは、また違った奥行き感を感じました。甘味噌との相性が抜群​でした。）

MARTIN ALBA 2010 （ｽﾍﾟｲﾝ、ｶﾞﾘｼｱ州、ﾘｱｽ・ﾊﾞｲｼｬｽDO）

外観：輝きのある淡い黄金色。粘性中、ディスクやや厚。
香り：青りんご、なし、ライム→若いパイナップル、ミネラル→りんごのコンポート。
味　：アタックは酸味がしなやかにしっかりと感じられる。（青りんごのようなフレーバー）アルコール分と程よい濃くが口中に広がる。スッキリとしミネラル分が調和のとれたフレッシュな辛口白。
料理：海の幸のサラダ。魚介のグリル～トマトソース～
品種：アルバリーニョ種

（大西洋地方に面したﾘｱｽ・ﾊﾞｲｼｬｽ地区。魚介類との相性が抜群です。フレッシュでありながらも程よい濃くがあり、前菜からメイン料理まで幅広く楽しめます！）

超熟　北海道産　神内マンゴー！
私はこのマンゴーをクリスマスマンゴーと呼んでいます＾＾）
昨年よりも大きなサイズで登場です♪♪
明日の「かつやま会」のデザートでお楽しみ頂ます！！
マンゴーに合わすワインは～～・・・お楽しみに～＾＾）

＜今日のWine＞
Arthur Earl 2006　（ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ・ｻﾝﾀﾊﾞｰﾊﾞﾗ地区）
外観：輝きのあるゴールド。粘性強。ディスク厚。
香り：りんごの蜜→コンポート→焼き菓子。
味　：香ばしい甘みが口中に広がるスッキリと濃くのある甘口デザ​ートワイン。

料理：神内マンゴー（アップルマンゴー）。アップルパイ。
品種：マスカット種。
価格：２９００円

（今まで飲んだデザートワインの中で香ばしい風味が一番強く、バ​ランスがとても良いデザートワインです。）

＜今日のWine＞
CASA D’AMBRA　CAMPANIA　2010 （ｲﾀﾘｱ・ｶﾝﾊﾟｰﾆｬ地方）
外観：紫がかったルビー色。粘性強、ディスク軽。
香り：やや熟したブラックベリー→アルコール→小豆。
味　：酸味が強くアルコール分を感じる。ミネラル分があるミディ​アムでフレッシュな赤。
料理：鹿肉のカルパッチョ。まぐろのタルタル。
品種：アリアニコ種
価格：２３００円

（ｶﾝﾊﾟｰﾆｬ地方のアリアニコ種ですが本来DOCGのﾀｳﾗ​ｼﾞは１０年以上の熟成に耐えられると言われていますが、今日の​ワインはフレッシュさが特徴のアリアニコ種です。）

＜今日のWine＞
ECHEZEAUX 2000 JACOUES CACHEUX ＆FILS（ﾌﾗﾝｽ・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方）
外観：レンガ帯びたガーネット。粘性中。ディスク薄。
香り：野生のベリー→スパイス→ローストコーヒー、鉄分、カカオ​（複雑な熟成香）
味　：アタックは酸味が落ち着いている。まったりとしなやかなス​パイスが口中に上品に広がる。余韻が長いバランスのとれたミディ​アム～フルボディーな赤。
料理：白老牛のステーキ。あんきものグリル。
品種：ピノ・ノワール種
価格：１５０００円

（さすが２０００年のエシェゾー（ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ）と思える余​韻とエレガントさに包まれる味わいです＾＾！）

＜今日のWine＞
POUILLY-FUME　２００９　JUSTIN MONMOUSSEAU　（フランス、ロワール地方）
外観：輝きのあるイエロー。粘性中、ディスク厚。
香り：レモンの皮→ハーブ→ミネラル、スモーキーなイメージ。
味　：酸味がしなやかにキリリと感じる。滑らかさのあるフレッシ​ュさとミネラル分が口中に程よく濃くと共に広がる辛口白。
料理：ひらめのカルパッチョ。サーモンマリネ。
品種：ソーヴィニョンブラン種
価格：２４００円

（しなやかさと酸味と濃くのとれたバランスの良いプイィ・フュメ​。気分がとてもリフレッシュされるそんな白ワインです！）