北海道の食とワインを結ぶ和服ソムリエール勝山美幸のオフィシャルサイト

ご無沙汰しております。本日はちょとお店情報にいたします。

炭焼きの店・居酒屋　味百仙（あじひゃくせん）にいってまいりました～

すごく珍しく甲州ワインを作る樽で樽熟させた、純米吟醸。

ボトルを見たら誰でもワインに間違えてしまいます。

お料理も素材の味が生きていておいしいですよ＾＾

ルネッサンスホテルにて「もろみの会」が行なわれました。

今回の講師はメルシャン勝沼ワイナリーの斉藤浩工場長と、

北海道のニューウェーブ　余市葡萄醸造所の東様からのお話でした。

日本を代表するブドウ品種の甲州は今から約１３００年ほど前から栽培されていたそうです。

斉藤工場長は「フィネス＝バランス」この言葉を念頭にワイン造りを行なうよう努力しています。

すすきので38年間営業している串揚げのお店「活」かつ。
メニューはおまかせコースのみ、50種類ほどの串揚げをストップと言うまで亭主は揚げ続けます。

一口サイズでとても食べやすく、2年ほど前から足を運んでおりますが、何本食べても
胃がもたれた事はありません＾＾

なぜ、和食？

私のパワーの源です＾＾贅沢にこの日は土鍋の炊き立てのおこげご飯
から一日のスタートです！

スペイン大使館主催の試飲会へ行って参りま～す！！！

トマトの美味しい季節ですね！

ずらりとﾜｲﾝを並べ、どのイタリアワインとトマト料理が合うのでしょうか・・・

左から２番目のプロセッコも良いですね～トマトによってスパークリングワインの甘味がまします。

左から３番目のトレッヴィアーノの味わいもクリアーになって良いですねー＾＾

白ワインにトマトの相性もなかなか＾＾

赤ワインの味わいには、ライトボディー、ミディアムボディー、フルボディーと大きく
３つのタイプに分けられますが、本日は腰のしっかりした味わい深い厚みのある
フルボディーのワイン講習会です。

さすがに３日間連続のワイン教室。朝から晩までワイン漬けの勝山＾＾
普段は自分に酔っているわたくしも＾＾ワインに酔っているような・・・そんなような・・・・！

さーーーあ！しっかり講習会を進めなければ！！２時間連続の2コマ（合計4時間）がんばりまーす！！！

お久しぶりのお家でのホームパーティーです。

わたくしの姉（由香里ちゃん）に2人目の子供ができたのと＾＾

母の誕生日もかねて＾＾とにかくにぎやかーな時間！

美味しいワインも飲まなくては！！

アペリティフ、そして乾杯のローランペリエ！

この日は出前のお寿司でしたが、お寿司とシャンパンの相性ってなかなかいいんですよ～＾＾

この度、ＪＡＬ機内食レシピの審査を勝山も審査委員として参加いたしました＾＾

一般公募という事でしたがネーミング、色彩、バランスとなかなかこだわった作品が多く
フォレスト（森）メニュー、オーシャン（海）メニューと決めるのに5時間かかりました～

北海道では非常に珍しいフルーツ杏（アプリコット）を頂きました。

Ｔさんのお庭の畑で5年間・・・
何のフルーツだろうと、いつも黄色い実は地面に落ちていたそうです・・・

やはり取りたてのお野菜が一番です！

わたくし勝山が毎年行なっている夏の収穫体験です。

北海道の野菜は美味しい～

ジャガイモもかなり収穫できました＾＾

今日は自慢の青メロンの和風ピクルスを大量に作りまーす＾＾

イタリア、ラッツィオ州を代表する白ワイン。
「エスト！エスト！！エスト！！！ディ・モンテフィアスコーネ」
当時ソムリエの試験勉強の時に飲んだ記憶が・・・（10年前かも・・・）

覚えているような、ないような味わいの記憶・・・
最近は自分の好みのワインばかりを飲んでいたかも知れません。

スッキリと爽やかで青りんごのようなアロマを感じさせる辛口白ワイン＾＾
一日の仕事の疲れを癒してくれました。

お値段もカジュアルで素敵です！さぁ何を食べようかな～

お昼から4時間かけてのシャンパーニュの講習会です。（望楼ＮＯＧＵＣＨＩ登別にて）

ビンテージ９９、ブラン・ド・ブラン９９、ブランド・ノワール０２のテイスティングです＾＾

これらのシャンパンはエスプリ、ハート、ボディー、魂の４つのタイプのどこのグループに分けられるでしょうか？

本日、お客様が持ち込みされたシャンパーニュはどのタイプですか？
（個人的に味わってみたいな～＾＾）

いつも楽しみなマルニ長尾シェフのランチプレート＾＾

本日のテーマはイタリアの白ﾜｲﾝのお勉強です！

ﾜｲﾝ講習が終わり、テイスティングえと・・・

ﾜｲﾝの香りよりお料理の香りが気にかかり＾＾お腹がすいてきました～
（タスマニアの自家製スモークサーモン！食感と塩味が良いですねー）