スキーでしょ～
（ナンちゃって＾＾）
二セコでは５月でもスキーが楽しめまーーーす！
北海道は すばらし～～い＾＾
ＧＷスキーツアーーーー！
そして夜はお決まりの・・・＾＾
あっっあ・・・・
さあ～春スキー楽しみますか～
今年の二セコはまだ１週間ほどスキーを楽しめるとか＾＾
（けっこう雪のこっているでしょ～）
お昼にビールを飲んでしまい・・・
足がスムーズに動かなく・・
転倒↓
４時間ほど楽しみましたので＾＾
本日は終了で～～
それではホテルに戻り昨夜お約束いたしました
釜田さまのマグナムシャンパンを頂きまひょか～
焚き火好きなヨンジュンさんと出会い・・・
恵庭にＧＯ！
その場のノリといいますか・・・
焚き火の中でワインも飲んでみたくなり＾＾
場所は造形作家の竹中さんのご実家
（恵庭の森の中）
雨が降っているのにかかわらず・・・
皆様すごいテンショです！
天気も＾＾
やや寒いですが・・・
桜も＾＾良い眺めでございます。
とも子様がお持ちになられたモエ・ロゼで
乾杯でございます。
お花見ならでわのピンクシャンパンですね！
し・あ・わ・せ～～
でございます＾＾
ひえっ～～～
最近飲み疲れのせいか～・・・
あっさりした味わいを好みます・・・
ポルトガルのヴィニョ・ヴェルデ！
かすかな微発砲でさわやか～
リフレッシュ出来ますな～
そういえば・・・
年商２０００億円のあの社長も
ポルドガルが大好きだったはず・・・
きっとお疲れなのかしら～
ボルドー地方とは違い
単一品種で作られるのが
ブルゴーニュの特徴です！
では！・・・なぜシャブリに生牡蠣が合うと言われているのでしょか？
キメリギャン地層で育てられたぶどうから作られるので
ミネラルが豊富で魚介類に合うと言われています！
ではピノ・ノワールのﾃイスティングです
イタリアワインの試飲会ですな～
午前中からの試飲会はかなりワインの良いが
回りますは～
（飲んではいませんが・・・酔いますな～）
まずは、スプマンテから＾＾
白ワイン、赤ワインと・・・
今回は秋に向けて赤ワインのオーダーをいたしましょ～～
んーーーー眠たいな～～～
急に睡魔が襲いかかってきましたーーーー
ノリちゃん
スープカレーでも
いきませんか？
北海道の５月は、山菜やアスパラが美味しい季節ですよね！
そういった青野菜にとても相性の良い品種が
ソーヴィニョン・ブラン種です！
ただ色々な味わいタイプがありますので・・・
ボルドー・グラーブ地方のＳ・Ｂですとセミヨン種が加わりますので
まろやかさとコクが出ますので青野菜よりも
ベニエ（フランスの天ぷら）のような衣が付いたお料理に
合います！
ニュージーランドのＳ・Ｂはニューワールドの中でも世界的に有名です！
はじまりました！
「かつやま会」今回はジャングリヴォー、リシュブール１９９６年とお寿司の会でございます＾＾
たる善、板長の大阪さんのメニュー提案と
ソムリエール美幸＾＾がどのワインとお食事の相性が良いか
マリアージュを考える
コラボレート企画です！
それでは始めましょ～か～
ん～～～～
良い香りでございます～
カカオやプルーン
まず口に含みしばらくおいておきましょうか・・・
お！シーフードデラックス茶碗蒸し！
次のお料理にリシュブールを合わせましょう＾＾
それでは初めますか～
ずいぶんお休みしてしまいまして・・・
すみません・・・
すごい！ほとんどの皆様がマイ教本を御用意なさっている
じゃないですかーーー！！！
さすが繁盛店はちがいますな！
本日はコート・デュ・ローヌ地方です！
特にシャトー・ヌフ・デュ・パフの１３品種と右岸、左岸の
ＡＯＣの場所とフランス３大ロゼのタヴェルを理解しましょう！
どうですか、理解できましたか？
イタリア、エミリア・ロマーニャ州の代表的な
ワイン「ランブルスコ」
微発砲のやや甘口の赤ワインが
スタンダートですが、
すっきりとした辛口もなかなか＾＾！
特にトマト系のソース料理に相性が良いですね～
休日お家飲み最高です！
桜ももまだ五部咲き
去年の今頃は満開でしたよね！・・・
駅から温泉街の移動中！
この前と同じ運転手の方！！！
偶然ですね！
え～～～最近、この近辺も鹿の被害で大変なんですか・・・
何々・・鹿のレバーが美味しいと・・・
まだ、私は食べていませんね・・・
（被害話から美味しいお話へと・・・？）
そんなこんなで・・・
本日はサービスバッセンに挑戦です！
皆様、ここでしっかりとサービスできましたら、お客様の
前でもスマートにサービスが出来ますので＾＾頑張って下さい！
（多分、私の前でサービスするのが一番緊張するはずですから！）
もっと沢山バッセンを行なってくださいね！
そしてこちらのレストランでは特に
ボルドーのAOCとブルゴーニュのAOCを覚えてくださいね！
今年のソムリエ試験まで３ヶ月ほどになりましたね・・・
追い込みをかけなければなりませぬな・・・
問題集をとにか繰り返し行ってください・・・
今日はアルザス、ローヌ、ロワール地方をまとめて
３つの地方を勉強いたします！
アルザス、リースリングは非常に酸味がイキイキと
していますので、ルバーブのような酸味の強い
野菜に甲殻類の蟹を合わせるとワインが柔らかく
口中に広がりますよ！
マリアージュしたでしょ＾＾
大滝様
素敵です！
この雨と風の中いつものお着物でお越し頂いて＾＾
（ワイン教室に通われて５年間いつもお着物です
洋服をお持ちで無いとの事！）
昨年のワイナリーツアーの畑の中でもお着物でしたよね＾＾
（葡萄の帯で）
本当にいつも素敵でございます。
清々しさを演出しようと思いまして・・・
この季節に白ワインを勉強しようと・・・
あいにくのお天気でなんだか・・
ワインを見るだけで寒くなってきますね・・・↓
やっと完成いたしました。
北海道にこだわってみましたよ～
幌加内産のそば粉に赤ワインを練りこんだ
美幸蕎麦（ワイン蕎麦）
箱も１つ１つ手作りで牛乳パックの
再生紙を利用しています＾＾
赤ワインのポリフェノールは
長尾くん
オープンおめでとうございます＾＾
長尾くんのお店が近くに出来て
大変嬉しいかぎりです＾＾
ウエルカムシャンパン有難うございます＾＾
山根くんもこちらでソムリエとして勤務するんですね！
食べ飲みしましょうか～
やはりお楽しみは「スープ・ド・ポアソン」
ノリちゃんおはようございます！・・・
本日はカウンターで飲ませてくださいね＾＾
O家の皆様こんばんは＾＾今日はすみません・・・
ちょっとお客さんで飲ませていただきます・・・
あっ！トライアスロン帰りの須田さま＾＾お疲れ様でした～
無事完走おめでとうございます＾＾
ハワイはいかがでしたか～？
あっ！！K家ファミリーもお見えになりましたー
すみません・・・
本日、勝山・・お客さんで飲んでまして。。
なんだか少し気まずい感じですが・・・
今日は飲みましょ～～～～
では～～～～Mちゃん３件目も行きましょうか～～
今日はフランスワインを全て終わらせましょうか～（エスパーニャさんにて）
アルザスからジュラ・サヴォア、プロバンスにラングドックルーションです！
リースリング種の香りの特徴は柑橘系のレモンやGFJの香りに
石油のようなゴム臭やビニールの匂いがします。
酸味が鮮やかなときはレモンやヴィネガーを少し多く
素材に合わせると相乗し合いますよ！
アルザスワインの代表的な４品種の中でもう1つ
ゲヴュルツトラミネール種
こちらはライチの香りが特徴です＾＾
そして・・・
お帰りなさい I 嶋さん＾＾
ご無事でなによりです！
大丈夫でしたか？
（フランス）
そうですか・・・やはり滞在中、噴火しましたか！
おっ＾＾お土産有難うございます。
葡萄をソーテルヌワインに漬け込んだチョコレートのお菓子＾＾
桃の香りが漂います～
うまし＾＾
ボルドーワインにも合うかしら～～
1年ぶり２年ぶりでしょうか～
松井さん
本当によかった＾＾
松井さんがカメラマンで！
来月、再来月とワインの講演が多く・・・
プロフィールの写真が今までのでは使用できなく・・・
本当によかった～
なんだか昔話で盛り上がり～＾＾
Sビール社S子さん
お久さしぶりです＾＾
今日はどちらにいたしましょうか～・・・
中華・・・スープカレー・・・
和食ですね！
（S子さんとは辛いモノを食べるお友達＾＾）
しかし・・ランチ打合せ～
パークホテルにいたしましょう～
富良野の畑に行ってまいりました。
天気も良いし暖かで＾＾
まずは去年訪問できなかった「ふらのやまもと農園」さんへ～
フラノホテルの半田シェフと共に・・
お久ぶりです＾＾
（向かって右がトマトを育てている山本さん）
まだ青いですが色々あるんですね～
